Khir d’amandes

Pour 4 personnes
INGRÉDIENTS
  • 40 amandes entières sans la peau*
  • 5 tasses de lait bio de vache, chèvre, brebis ou de céréales
  • 1/4 petite cuillère de cardamome
  • 1 grande cuillère de noix concassées
  • 1 pincée de safran
  • 1 tasse de sucre de canne
  • 1 cuillère à soupe de beurre clarifié (Ghee)
* trempez les amandes dans l’eau toute la nuit puis enlevez délicatement la peau le lendemain
PRÉPARATION
Faites tremper le safran dans 1 cuillère à soupe d’eau chaude pendant 10 minutes.
Mettez les amandes dans un mixeur avec 1 tasse de lait et mixez jusqu’à ce qu’elles soient liquéfiées.
Portez les 4 tasses de lait restantes à ébullition et ajoutez la cardamome, les noix, le safran trempé et les amandes mixées. Incorporez le sucre et le beurre.
Faites cuire pendant 5 minutes à faible ébullition, en remuant de temps en temps.
Servez chaud.
Régalez-vous ;)))))
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Salade d’été méditerranéenne

INGRÉDIENTS

3 à 4 tasses de feuilles de salades de votre choix

1 tasse de couscous

1 tasse de betteraves

1/4 tasse de lentilles

1/4 tasse de fenouil haché

2 c. d’aneth

1 pincée de Hing (asafoetida)

1 c. vinaigre

6 cuillères à soupe de fromage de chèvre à pâte molle

1/2 tasse de courgettes

Poivre noir frais moulu

Coriandre, fraîche, hachée finement

1 petit avocat mûr

1 cuillère à soupe de jus de citron vert

2 cuillères à soupe de vinaigre

huile d’olive

huile de tournesol

1 cuillère à soupe de persil haché

1 cuillère à soupe de coriandre hachée

Sel et poivre au goût

PRÉPARATION de la vinaigrette à l’avocat

Coupez l’avocat en deux. Défaites et retirez le noyau avec un couteau. Prélevez la chair avec une cuillère à café et mettez-la dans un mixeur ou un petit robot culinaire. Ajoutez les ingrédients restants et mélangez jusqu’à consistance lisse et bien mélangée, puis assaisonnez avec du sel et du poivre fraîchement moulu.

PRÉPARATION de la Marinade lentilles-légumes

Laissez mijoter ensemble pendant 20 minutes : 1 tasse d’eau, 1/4 tasse de lentilles et 1 pincée de Hing (asafoetida). Pendant la cuisson, mélangez 1/4 tasse de fenouil haché et 2 c. d’aneth avec une pincée de sel et de poivre, 1 c. vinaigre et 2 c.  d’olive. Faites revenir légèrement 1/2 tasse de courgettes, de l’huile de tournesol et du vinaigre. Refroidissez les lentilles et les courgettes puis mélangez tous les ingrédients ensemble et laissez mariner au réfrigérateur pendant une nuit ou pendant 4 heures.

PRÉPARATION du Couscous

Faites sauter 1/2 tasse de couscous perlé avec 2 c. huile de tournesol pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez 3/4 tasse d’eau, portez à ébullition puis réduisez le feu pour laisser mijoter 10 à 15 minutes. Mélangez avec 2 cuillères à soupe. persil haché, jus de 1/2 citron, 1/2 c. sel et 1/4 c. poivre. Peut être utilisé tiède ou préparé à l’avance et réfrigéré.

PRÉPARATION des betteraves

Prenez une betterave rouge ou dorée de taille moyenne à grande et coupez-la en quartiers. Faites cuire les quartiers à la vapeur dans une casserole couverte avec un panier vapeur et 1 fond d’eau pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Laissez refroidir, coupez en morceaux et conservez au réfrigérateur jusqu’au moment d’assembler la salade.

PRÉPARATION FINALE

Mélangez la salade avec la vinaigrette à l’avocat, et disposez dans une assiette ou un bol. Ensuite, ajoutez les lentilles, le couscous et les betteraves. Déposez le fromage de chèvre par cuillères à soupe autour de l’assiette. Moulez un peu de poivre sur le dessus et saupoudrez de coriandre hachée.

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Raïta de concombre

Raïta de concombre

INGRÉDIENTS

2 concombres

3 cuillères à soupe de Ghee

1/2 cuillère à café de graines de moutarde noire

1/2 cuillère à café de graines de cumin

1 pincée d’asafoetida

4 feuilles de curry, fraîches ou séchées

1 petite poignée de feuilles de coriandre hachées

1/2 tasse de yaourt nature

1/2 petit piment vert haché

ou

1 pincée de cayenne

PRÉPARATION

1. Pelez et râpez les concombres. Videz et jetez tout excès de jus.

2. Faites chauffer le Ghee dans une casserole à feu moyen et ajoutez les graines de moutarde, les graines de cumin, l’asafoetida et les feuilles de curry. Laissez cuire un moment jusqu’à ce que les graines éclatent.

3. Ajoutez le poivre de Cayenne ou le piment et la coriandre, secouer et retirez la casserole du feu.

4. Mélangez le yaourt et le concombre râpé dans un bol.

5. Ajoutez les épices refroidies au mélange de yaourt, mélangez bien et servez pour déguster 😉

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Galettes de pois chiches & épices

Pour 2 personnes
– 500G de pois chiche à tremper dans l’eau la veille ou 4/5h avant
– 2 poivron coupés en petits dés
– 2 carottes coupées en petits dés
– 100G de petits pois
– 2 pincée d’Asafoetida
– 1 ou 2 cuillères à café de curcuma
– 1 ou 2 cuillères à café de cumin moulu
– 4 cuillères de votre mélange d’épices préférées
– Sel et poivre au goût
Préparation:
1. Passez le poivron, les carottes et les petits pois dans de l’eau chaude chauffée, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
1*. Faites bouillir de l’eau et plongez-y les pois chiches une dizaine de minutes (ou suffisamment de temps pour qu’ils deviennent tendres).
2. Dans un grand bol, écrasez les pois chiches cuits avec une fourchette .
3. Ajoutez tous les autres ingrédients et remuez jusqu’à homogénéité.
4. Faites soigneusement une boule dans vos mains avec le mélange. Le mélange doit être humide mais  rester en boule sans se désagréger.
5. Confectionnez de petites galette avec vos mains.
6. Placez la galette sur une poêle huilée ou dans un plat allant au four.
7. Continuez avec le reste du mélange.
8. Cuire au four les galettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
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Délicieux chou-fleurs et pomme de terres aux épices

Ingrédients :

 

4 tasses de chou-fleur et de pomme de terre, mélangés

1 tomate de taille moyenne, hachée

1 morceau de gingembre frais, pelé et coupé en petits dés

2 cuillères à soupe de noix de coco râpée

1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîche et hachées

1/2 tasse d’eau

5 feuilles de curry, fraîches ou séchées

3 cuillères à soupe d’huile de sésame (ou autre huile)

1 cuillère à café de graines de moutarde noire

1/2 cuillère à café de graines de cumin

1 pincée d’asafoetida (Hing)

1/2 cuillère à café de poudre mélange d’épices de votre choix

1/4 cuillère à café de curcuma

1/4 cuillère à café de sel

4 tasses d’eau

 

 

Instructions:

 

Lavez les légumes. Pelez les pomme de terres. Coupez les légumes en petits morceaux.

Mettez le gingembre, la noix de coco, la coriandre et 1/2 tasse d’eau dans un mixeur et mélangez jusqu’à liquéfaction. Mettre de côté.

 

Faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez l’huile, les graines de cumin, les graines de moutarde et l’asafoetida. Remuez jusqu’à ce que les graines éclatent. Ajoutez ensuite le curcuma et le sel avec le mélange de gingembre, noix de coco et coriandre liquéfiés.

 

Faire dorer légèrement et ajouter le chou-fleur, la pomme de terre et la tomate. Remuer jusqu’à ce que tous les ingrédients soient mélangés.

 

Versez les 4 tasses d’eau, couvrez et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Doit être consommé avec modération car ce plat augmente le Vata.

Les graines de moutarde, le hing et le curcuma aident à éliminer les qualités rugueuses du chou-fleur.

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Le Kitchari Détox

Léger, nourrissant et facile à digérer, le Kitchari est un plat ayurvédique simple de préparation, qui apporte les nutriments essentiels à un bon équilibre énergétique. Le Kitchari est connu pour améliorer la digestion et peut être utilisé sous forme de cure. Mangez-en matin, midi et soir pour deux ou trois jours. Et vous verrez les bénéfices sur votre énergie et l’état de votre mental. 

Dans la recette ci-dessous sont utilisés des légumes. Si vous utilisez le Kitchari comme cure détox pour apaiser et renforcer votre système digestif cuisinez-le sans les légumes. 

Ingrédients bio pour 2 personnes : 

  • 1 tasse de riz basmati
  • 1/2  tasse de lentilles jaunes Moong Dal
  • 6 tasses d’eau 
  • 2 cuillères à soupe de Ghee
  • 1/4 cuillère à café de graines de moutardes noires
  • 1/2 cuillère à café de graines de cumin 
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1/2 cuillère à café de fenouil en poudre
  • 1 pincée d’Asafoetida 
  • 1 cuillères à café de gingembre frais râpé
  • 1 cuillère à café de sel minéral
  • 2 tasses de légumes au choix : courgettes, haricots verts, asperges, carottes, céleri…
  • 1/4 de tasse de feuilles de coriandre ou de citron vert

Préparation :

  1. Tout d’abord, faites tremper le Moong Dal au moins 4h avant de commencer la préparation.
  2. Ensuite, pour commencer la préparation, mélangez le  Moong Dal au riz et rincez jusqu’à ce que l’eau devienne claire.
  3. Faites chauffer le Ghee dans une casserole à feu moyen pour faire sauter les graines de cumin et de moutarde noire jusqu’à ce qu’elles commencent à éclater.
  4. Ajoutez la coriandre, le curcuma, l’Asafoetida, le fenouil et le gingembre frais et mélangez.
  5. Incorporez par la suite le mélange de riz et de Moong Dal et faites sauter le tout en remuant constamment quelque instant.
  6. Versez les tasses d’eau ou de bouillon de légume et augmentez le feu.
  7. Lorsque le mélange arrive à ébullition incorporez le sel minéral.
  8. Laissez mijoter 40 minutes environ en couvrant le mélange et réduisant le feu.
  9. Pendant ce temps, découpez les légumes en morceaux assez petits.
  10. 10.Ajoutez ces légumes au mélange à mi-cuisson pour le porter de nouveau à ébullition.
  11. Une fois à ébullition baissez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que le riz, les Moong dal et les légumes soient entièrement cuits.
  12. 12.Retirez du feu et servez garni de citron vert ou de coriandre fraiche au choix.

Nous vous conseillons d’utiliser des ingrédients bios. Dans notre boutique certaines des épices sont certifiées biologiques.  Cliquez ici pour voir l’épicerie en ligne. 

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Célébrez l’arrivée du Printemps  !

 

Célébrez l’arrivée du Printemps  !
Dimanche 21 mars à 18H, joignez-vous à un magnifique concert en ligne accompagné d’une dizaine d’artistes de toute l’Europe et Swamiji Jyothyrmayah, pour célébrer le premier jour du Printemps.
Accueillons cette nouvelle saison ensemble avec des invités de qualité. Plongez dans de puissantes vibrations pour apaiser votre esprit et élever votre conscience.
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À la joie de vous y retrouver !!!!

 

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