Léger, nourrissant et facile à digérer, le Kitchari est un plat ayurvédique simple de préparation, qui apporte les nutriments essentiels à un bon équilibre énergétique. Le Kitchari est connu pour améliorer la digestion et peut être utilisé sous forme de cure. Mangez-en matin, midi et soir pour deux ou trois jours. Et vous verrez les bénéfices sur votre énergie et l’état de votre mental. 

Dans la recette ci-dessous sont utilisés des légumes. Si vous utilisez le Kitchari comme cure détox pour apaiser et renforcer votre système digestif cuisinez-le sans les légumes. 

Ingrédients bio pour 2 personnes : 

• 1 tasse de riz basmati
• 1/2  tasse de lentilles jaunes Moong Dal
• 6 tasses d’eau 
• 2 cuillères à soupe de Ghee
• 1/4 cuillère à café de graines de moutardes noires
• 1/2 cuillère à café de graines de cumin 
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
• 1/2 cuillère à café de fenouil en poudre
• 1 pincée d’Asafoetida 
• 1 cuillères à café de gingembre frais râpé
• 1 cuillère à café de sel minéral
• 2 tasses de légumes au choix : courgettes, haricots verts, asperges, carottes, céleri…
• 1/4 de tasse de feuilles de coriandre ou de citron vert

Préparation :

1. Tout d’abord, faites tremper le Moong Dal au moins 4h avant de commencer la préparation.
2. Ensuite, pour commencer la préparation, mélangez le  Moong Dal au riz et rincez jusqu’à ce que l’eau devienne claire.
3. Faites chauffer le Ghee dans une casserole à feu moyen pour faire sauter les graines de cumin et de moutarde noire jusqu’à ce qu’elles commencent à éclater.
4. Ajoutez la coriandre, le curcuma, l’Asafoetida, le fenouil et le gingembre frais et mélangez.
5. Incorporez par la suite le mélange de riz et de Moong Dal et faites sauter le tout en remuant constamment quelque instant.
6. Versez les tasses d’eau ou de bouillon de légume et augmentez le feu.
7. Lorsque le mélange arrive à ébullition incorporez le sel minéral.
8. Laissez mijoter 40 minutes environ en couvrant le mélange et réduisant le feu.
9. Pendant ce temps, découpez les légumes en morceaux assez petits.
10. 10.Ajoutez ces légumes au mélange à mi-cuisson pour le porter de nouveau à ébullition.
11. Une fois à ébullition baissez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que le riz, les Moong dal et les légumes soient entièrement cuits.
12. 12.Retirez du feu et servez garni de citron vert ou de coriandre fraiche au choix.

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