Couscous d’épeautre aux carottes et raisins secs

Le couscous est l’un de ces plats faciles à digérer, parfait pour les dîners de dernière minute. Il faut cinq minutes pour le faire cuire et il est délicieux et rassasiant. Il remplira vos convives de joie 😉

Vous pouvez accompagner cette recette avec des légumes de votre choix.

Ingrédients pour 2 portions :

  • 1 verre de semoule d’épeautre (si vous ne trouvez pas de semoule d’épeautre, prenez de la semoule de blé)
  • 2 carottes, coupées en fines lamelles à l’aide d’un économe
  • 1/2 càc de Curcuma moulu
  • 1 càc de Sel
  • 1 zeste d’un Citron
  • 2 càs de Raisins secs dorés plongés dans de l’eau chaude pendant 10 minutes
  • 2 càs de Pignons de pin grillés
  • 1/4 de tasse de Menthe finement hachée

Légende :
Tasse = environ 236 ml
càs = Cuillère à soupe
càc = Cuillère à café

Préparation :

  1. Dans un petit bol, faites tremper environ 10 minutes les raisins secs dans l’eau chaude jusqu’à ce qu’ils soient gorgés d’eau, puis égouttez.
  2. En attendant, faites revenir durant 5 minutes les lamelles de carottes dans un filet d’huile. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices à votre convenance.
  3. Ensuite, faites chauffer un verre d’eau salée dans une casserole. Une fois bouillante, versez l’eau sur la semoule d’épeautre dans un saladier. Couvrez et laissez gonfler pendant 5 minutes.
  4. Ensuite, ajoutez les carottes en fines lamelles, le sel, le curcuma, le zeste de citron et mélangez le tout. Pour finir, incorporez les raisins secs dorés, les pignons de pin et la menthe. Assaisonnez selon vos goûts !

Dégustez chaud ou à température ambiante. Bon appétit !

Vous en voulez plus après ce couscous d’épeautre aux carottes et raisins secs ? Consultez dès maintenant notre dernière recette de Galettes de pois chiches aux carottes.

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Galettes de pois chiches aux carottes

Ces galettes de carottes et de pois chiches sont de savoureuses petites galettes végétariennes et sans gluten, pleines de protéines et de nutriments sains. Elles sont parfaites servies avec une soupe chaude, une salade ou avec vos garnitures préférées ou seules comme collation.

Conseil pour les pois chiches : gagnez du temps de préparation en les faisant tremper la veille au soir. Prenez un grand saladier ou une casserole et remplissez-la d’environ 1L d’eau froide. Ajoutez-y environ 300 g de pois chiches et laissez-les reposer toute la nuit (environ 10 heures). Le lendemain, portez l’eau à ébullition (sans couvrir) pendant 1 h à 1 h30 ou jusqu’à ce que les pois chiches deviennent tendres. Lorsque les pois chiches sont cuits, passez-les dans une passoire et laissez-les égoutter et refroidir.

Ingrédients pour une dizaine de galettes :

  • 5/6 Carottes
  • 300 g de Pois chiches rincés et égouttés
  • 1 Poivron coupé en petits dés
  • 1 Oignon coupé en petits dés
  • 2 gousses d’Ail émincées
  • Une tasse de Chapelure (Ou Panko)
  • 1 càc de Curcuma
  • 1 càc de Cumin
  • Sel et Poivre

Légende :
Tasse = environ 236 ml
càc = Cuillère à café

Préparation :

  1. Pour commencer, préchauffez le four à 190°C.
  2. Faites bouillir ou cuire à la vapeur les carottes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  3. Faites sauter l’oignon et le poivron à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  4. Ensuite, ajoutez l’ail et faites sauter pendant encore une minute environ.
  5. Puis, dans un grand bol, écrasez les pois chiches à l’aide d’une fourchette ou du fond d’une tasse.
  6. Ajoutez ensuite les carottes et les écraser également puis, ajoutez tous les autres ingrédients et remuez jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Le mélange doit être humide mais se rassembler en une boule sans se défaire.
  7. Ensuite, faites délicatement une boule dans vos mains avec le mélange (environ un peu plus grosse qu’une balle de golf). Pressez la boule entre vos mains pour obtenir une galette.
  8. Par la suite, placez la galette sur une poêle ou un plat de cuisson huilé. Continuez avec le reste du mélange.
  9. Pour finir, faites cuire au four pendant 25 minutes, retournez les galettes et faites-les cuire pendant 20 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Bon appétit !

Vous en voulez plus ? Consultez dès maintenant notre dernière recette de Riz à la noix de coco et Toor Dal (lentilles jaunes).

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Riz à la noix de coco et Toor Dal (lentilles jaunes)

Le riz est un accompagnement formidable pour de nombreux plats indiens, il s’accorde avec presque tout et est facile à préparer ! Dans ce plat, vous verrez que la saveur de la noix de coco subtilement sucrée donne un goût aromatique et savoureux au riz. Rapide à réaliser, ce mets peut constituer un plat principal pour vos invités végétaliens lorsqu’il est servi avec de bons légumes rôtis.

Lorsque vous dégustez ce riz à la noix de coco, vous profiterez des vertus anti-cholestérol et anti-infectieuses du lait de coco. Ce dernier est aussi excellent pour les dents, les os, le sang et la digestion. Grâce à sa haute teneur en phosphore, le lait de coco contribue à une bonne santé des os et des dents.

Ce plat vous fera rêver grâce aux diverses saveurs accompagnant le riz. Vous ne serez pas en mesure de décrire les nuances du riz à la noix de coco en un seul mot.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • ½ tasse de Toor dal ( lentilles jaunes). Si vous n’avez pas de Toor Dal utilisez des lentilles vertes ou noires.
  • 1 tasse d’eau
  • 3 càs d’Huile d’olive
  • 1 Oignon, haché
  • 1 Poivron vert ou rouge moyen, haché
  • ¾ tasse de Lait de coco
  • 1 tasse de Riz
  • 2 tasses de Bouillon de légumes
  • ⅛ càc de Sel minéral
  • ⅛ càc de Poivre noir
  • ¼ de càc de Poudre de chili
  • Une pincée de Flocons de chili
  • ½ càs de Thym frais, haché
  • 3 Oignons verts, hachés
  • Sel et poivre au goût
  • Quartiers de citron vert

Légende :
Tasse = environ 236 ml
ml= millilitre
càs = Cuillère à soupe
càc = Cuillère à café

Préparation :

  1. Couvrez le Toor dal ou les lentilles vertes/noires d’eau et faites-les tremper toute la nuit. Le lendemain, égouttez l’eau utilisée pour le trempage et rincez abondamment à l’eau claire. Ensuite, placez le Toor dal ou les lentilles vertes/noires dans une casserole avec une tasse d’eau et laissez mijoter à couvert pendant environ 35 minutes. (Jusqu’à ce que le mélange soit tendre)
  2. En même temps, rincez le riz, égouttez-le et mettez-le de côté. Dans une large casserole, faites chauffer l’huile, ajoutez les oignons, la poudre de chili et le sel, et faites cuire jusqu’à ce que le tout soit translucide. Ajoutez le riz et ajoutez le lait de coco, les pois chiches et le bouillon. Enfin, couvrez et laissez mijoter à feu moyen-élevé pendant environ 10 à 15 minutes.
  3. Ensuite, ajoutez le poivron et poursuivez la cuisson, en ajoutant du bouillon si nécessaire, jusqu’à ce que le riz soit bien cuit. Incorporez les oignons verts et le thym puis, salez et poivrez à votre convenance.
  4. Pour finir, laissez refroidir puis garnissez de quartiers de citron vert et d’oignons verts supplémentaires si vous le souhaitez et dégustez !

Bon appétit !

Vous en voulez plus ? Consultez dès maintenant notre dernière recette de Kitchari ayurvedique pour se nettoyer l’intestin

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Le Kitchari Ayurvédique pour se nettoyer l’intestin

Bol ayurvédique de nettoyage vert Kitchari

Dans cette recette, les graines de fenouil sont l’épice dormante et si bonnes pour la digestion. Le Kitchari est un aliment de base de la cuisine ayurvédique curative puisque le riz et les lentilles sont cuits jusqu’à ce qu’ils soient faciles à digérer et que la base est recouverte d’épices et de gingembre. L’ajout de légumes verts pour aide au nettoyage.
 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 tasse de pois cassés ou de lentilles jaunes Moong Dal
  • 1/2 tasse de riz brun à long grain
  • 3 càs de ghee ou d’huile de coco
  • 1 càs de gingembre frais râpé
  • 2 càc de cumin moulu
  • 1 càc de coriandre moulue
  • 1 càc de graines de fenouil
  • 1 càc de fenugrec moulu
  • 1 càc de curcuma moulu
  • 1 càc de sel marin
  • 1 càc d’Asafoetida en poudre
  • 5 tasses de bouillon de légumes ou d’eau
  • 1 petite couronne de brocoli finement hachée pour obtenir une texture presque semblable à celle du riz (environ 2 tasses au total)
  • 1 courgette moyenne râpée grossièrement (environ 1 tasse)
  • 1 tasse de pousse d’épinards emballés et grossièrement hachés
  • 1/4 tasse de feuilles de coriandre

Légende :
Tasse = environ 236 ml
ml= millilitre
càs = Cuillère à soupe
càc = Cuillère à café

Préparation :

  1. Rincez les pois cassés ou les lentilles jaunes et le riz dans une passoire à mailles fines sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
  2. Dans une grande casserole à couvercle, chauffez l’huile de coco ou le ghee à feu moyen-élevé. Ajoutez le gingembre et faites cuire, en remuant, pendant 30 secondes. Ajoutez le cumin, la coriandre, les graines de fenouil, le fenugrec et le curcuma. Faites cuire pendant 30 secondes supplémentaires, jusqu’à ce que les graines soient parfumées.
  3. Ajoutez les pois cassés ou les lentilles et le riz et remuez pour les enrober d’épices. Ajoutez le sel et versez l’eau ou le bouillon de légumes. Portez à ébullition, couvrez et réduisez le feu à moyen-doux. Laissez mijoter pendant 35 à 45 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pois/lentilles soient tendres mais pas en bouillie et que la majeure partie du liquide ait été absorbée. (Vous devrez peut-être ajouter de l’eau si le mélange devient trop sec ou commence à coller au fond de la casserole).
  4. Incorporez le brocoli. Ensuite, couvrez et laissez cuire pendant 4 à 5 minutes supplémentaires. Incorporez les courgettes et les épinards, puis retirez du feu et laissez reposer pendant 5 minutes.
  5. Servez chaud, parsemé de coriandre et de yaourt à la grecque, si vous le souhaitez.

Vous en voulez plus ? Consultez dès maintenant notre dernière recette de Riz aux Asperges et aux Champignons de Paris

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Riz aux Asperges et aux Champignons de Paris

Profitez des bienfaits de l’asperge dans notre nouvelle recette ! En effet, l’asperge est un diurétique puissant qui favorise l’élimination de l’eau et qui aide à prévenir la rétention d’eau à long terme. Cette recette de riz aux asperges et aux champignons est extrêmement nutritive et nourrissante pour les températures plus froides, mais légère et facile à digérer. Le riz remplit le ventre et vous aide à tenir bon pendant que la saison est encore légèrement froide.

Le poivre noir débarrasse les voies respiratoires de la congestion, tandis que l’asperge soulage une toux sèche. Les textures vives et rafraîchissantes des asperges ajoutent de la fraîcheur aux champignons moelleux et terreux dans le riz…

Savourez ce délicieux plat sain et facile à réaliser pour régaler tous vos proches !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 tasse d’Asperges (une douzaine)
  • 1 tasse de Riz Basmati
  • 1/4 càc de Poivre noir
  • 1 tasse de Champignons de Paris
  • 1/4 càc de Sel
  • 1 càs d’Huile de tournesol
  • 1/2 tasse d’Eau

Légende :
Tasse = environ 236 ml
ml= millilitre
càs = Cuillère à soupe
càc = Cuillère à café

Préparation :

  1. Placez l’eau dans une casserole moyenne à feu vif.
  2. En attendant que l’eau chauffe jusqu’à ébullition, huilez légèrement une poêle et faites revenir les champignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez le riz dans la poêle et remuez jusqu’à l’absorption complète de l’huile.
  3. Ensuite, ajoutez le riz, les champignons, le sel et le poivre noir à l’eau bouillante. Portez à ébullition puis baissez le feu à l’ébullition.
  4. Pendant ce temps, hachez les asperges en petits morceaux puis faites les revenir dans une grande poêle jusqu’à ce qu’elles deviennent vert vif.
  5. Mélangez doucement les asperges au riz après que le riz ait cuit au moins 7 minutes.
  6. Pour finir, poursuivez la cuisson, couvert, jusqu’à ce que le riz soit tendre. Servez et savourez !

Vous en voulez plus ? Consultez dès maintenant notre dernière recette de Quinoa à la menthe, à la coriandre et à l’oignon rouge.

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Quinoa à la menthe, à la coriandre et à l’oignon rouge

Découvrez une recette rafraîchissante de Quinoa à la menthe et à la coriandre pour cette nouvelle saison printanière.

Le quinoa est sans gluten, riche en protéines et l’un des rares aliments végétaux qui contiennent des quantités suffisantes des neuf acides aminés essentiels. Il est également riche en fibres, magnésium, vitamines B, fer, potassium, calcium, phosphore et en vitamine E, bénéfiques à votre santé.

La menthe apporte une sensation de fraîcheur au plat et peut être efficace pour soulager différents problèmes digestifs tels que les maux d’estomac et l’indigestion.

Vous pourrez déguster ce repas léger tout en profitant d’un bain de soleil.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1/4 càc de Poivre noir
  • 1 tasse de Coriandre
  • 2 Citrons vert
  • 2 càs de Menthe fraîche
  • 1 tasse de Quinoa
  • 100 ml d’Huile d’Olive
  • 1 Oignon rouge
  • 1 càc de Sel

Légende :
Tasse = environ 236 ml
ml= millilitre
càs = Cuillère à soupe
càc = Cuillère à café

Préparation :

  1. Faites bouillir le quinoa dans environ 2 tasses d’eau pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit ramolli. Il vaut mieux ne pas trop remuer ni trop cuire la préparation afin d’éviter que le quinoa ne se transforme en bouillie.
  2. Ensuite, hachez finement la menthe et l’oignon puis mélangez doucement tous les ingrédients ensemble.
  3. Servez immédiatement ou laissez le plat reposer dans le réfrigérateur.

Vous en voulez plus après notre recette de Quinoa à la menthe, à la coriandre et à l’oignon rouge ? Consultez dès maintenant notre dernière recette de Brocolis au safran.

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Brocolis au safran

Aujourd’hui nous vous suggérons de mettre un peu de vert dans votre assiette. Les brocolis sont une bonne source de fibres et de protéines. Ils contiennent du fer, du potassium, du calcium, du sélénium et du magnésium, ainsi que des vitamines A, C, E et K, et un bon éventail de vitamines B, dont l’acide folique. Les brocolis contiennent également des quantités mesurables d’antioxydants, la lutéine et la zéaxanthine, qui peuvent prévenir le stress oxydatif et les dommages cellulaires dans vos yeux.

Dans cette recette de Brocoli, vous y retrouverez du safran. Cette épice ajoute de la couleur et de la saveur aux brocolis, comme teinture pour les tissus et comme ingrédient de parfum. Il conserve une grande valeur en tant que traitement alternatif pour divers problèmes de santé. Certaines études ont démontré l’efficacité de cette épice dans de nombreux domaines.

On vous laisse essayer !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 kg de Brocoli
  • 2 cs de Ghee
  • 1–2 cs de Farine de pois chiche
  • 1 prise de Safran
  • 1 pointe de couteau d’Asafoetida
  • 1/8 ct de Poivre noir moulu
  • 1/8 ct de Muscade moulue
  • ½ ct de Marjolaine moulue
  • 1 ct de Sucre
  • 250 g de Crème
  • Sel

Légende :
Tasse = environ 236 ml
ml= millilitre
càs = Cuillère à soupe
càc = Cuillère à café
ct = Cuillère à thé

Préparation :

  1. Nettoyez les brocolis et découpez-les en petits bouquets, entaillez les grosses tiges.
  2. Faites chauffer 1 cs de ghee dans une poêle et y dorez-y brièvement les brocolis. Couvrez-les et laissez-les mijoter avec un peu d’eau. Salez ensuite les brocolis selon vos préférences.
  3. Entre-temps, faites chauffer 1 cs de ghee dans une marmite. Dorez-y la farine puis ajoutez les épices, le sucre et la crème. Une partie de la crème peut être remplacée par de l’eau.
  4. Faites cuire le tout en remuant constamment et salez selon vos goûts.
  5. Versez ensuite la sauce sur vos brocolis.

Bonne dégustation !

Vous en voulez plus après notre recette de Brocolis au safran ? Consultez dès maintenant notre dernière recette de Biscuits apaisants (Vegan et Sans Sucres Ajoutés).

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Des biscuits apaisants (Vegan et Sans Sucres Ajoutés)

Pour célébrer l’arrivée du printemps, nous vous proposons aujourd’hui quelques petites douceurs. Ces biscuits aromatisés à la vanille ont un effet calmant car le goût sucré harmonise les doshas vata et pitta. Cependant, évitez d’en consommer en excès et veillez à favoriser un certain équilibre entre les 6 différentes saveurs selon la cuisine ayurvédique.

On vous laisse tester !

Ingrédients pour environ 30 biscuits :

  • 200 g de farine complète d’épeautre
  • 100 g de purée d’amandes, blanche
  • 100 g de raisins secs bio
  • 1 ct de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • Eau froide
  • 1 pointe de poudre naturelle de vanille
  • 1 cs de curcuma en poudre

Légende :
Tasse = environ 236 ml
ml= millilitre
càs = Cuillère à soupe
càc = Cuillère à café

ct = Cuillère à thé

Préparation :

  1. Mettez les raisins secs dans le récipient d’un mixeur, recouvrez-les d’eau froide et laissez-les tremper pendant 1 heure.
  2. Versez la farine dans un bol puis mélangez-y la levure, le sel, la poudre de vanille et le curcuma.
  3. Ajoutez la purée d’amandes aux raisins réhydratés et à l’eau.
  4. Ajoutez ce mélange à la farine et aux épices et travaillez-le à la main jusqu’à obtenir une pâte. (Si besoin, n’hésitez pas à ajouter de l’eau ou de la farine).
  5. Farinez le plan de travail, étalez la pâte jusqu’à ce qu’elle ait une épaisseur d’environ 7 mm et découpez des formes à l’emporte-pièce.
  6. Déposez vos formes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les d’eau à l’aide d’un pinceau.
  7. Enfournez les biscuits dans un four préchauffé (180 °C chaleur tournante) pendant environ 10-15 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Bonne dégustation ! Vous en voulez plus ? Consultez dès maintenant “Quels sont les bienfaits du Rooibos ?“.

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Quels sont les bienfaits du Rooibos ?

Le Rooibos, plus communément appelé thé rouge, provient de l’Afrique du Sud. Plus précisément dans une région éloignée du Cederberg. C’est en plein cœur de la magnifique province du Cap-Occidental et au milieu des innombrables montagnes rouges que le Rooibos sauvage pousse originellement. Cette délicieuse infusion de couleur brun/rouge contient de nombreux antioxydants et ne contient pas de théine. Il ne faut pas le confondre avec le thé rouge de Chine.

Vous aurez de nombreux bénéfices à consommer plus régulièrement cette infusion. Alors, profitez dès à présent des nombreux bienfaits que procure ce thé rouge.

Des vertus antioxydantes, alliées santé !

En effet, cette boisson très saine traite la plupart des problèmes de digestion et des troubles gastro-intestinaux, notamment grâce aux ingrédients actifs et aux flavonoïdes qu’elle renferme. En réalité, les flavonoïdes ont un effet relaxant et apaisant. Ils permettent de manière indirecte à lutter contre le stress oxydatif, le mauvais cholestérol et contre l’hypertension artérielle

Le Rooibos contient aussi d’autres antioxydants tels que les polyphénols, l’aspalathine et la nothofagine qui ont des propriétés anti-inflammatoires. Ils sont bons pour le cœur, protègent les vaisseaux sanguins, ont un potentiel anticancer et contribuent à diminuer la quantité de sucre dans le sang. La glycémie est ainsi mieux contrôlée et aide à régulariser les symptômes du diabète. Également, la catéchine renfermée dans ce thé aide au bon fonctionnement du foie en favorisant plus facilement l’élimination des différentes toxines présentes dans le corps.

Peut améliorer la santé cardiaque !

Les antioxydants contenus dans le Rooibos sont liés à un cœur en meilleure santé. En effet, cette infusion détient une importante quantité de minéraux vitaux tels que le calcium, le fer, le magnésium, le zinc ou encore l’acide alpha hydroxylé. Des niveaux remarquables de vitamine C sont également présents dans le Rooibos, connu principalement pour renforcer le système immunitaire.

De manière générale, le Rooibos prévient l’accumulation du mauvais cholestérol et aide à lutter contre différentes allergies et troubles du sommeil. Pour résumer, cette infusion réduit le risque d’hypertension et protège l’organisme grâce au considérable nombre d’antioxydants qu’elle contient.

L’essentiel

Vous l’aurez compris, le thé Rooibos rouge offre de multiples avantages pour la santé. Alors n’hésitez plus à en consommer. Nous en sommes pratiquement certains, vous adopterez à coup sûr son goût légèrement sucré et noisetté une fois testé. Accompagnez votre délicieuse boisson chaude d’un soupçon de miel le soir avant d’aller dormir. Vous verrez que vous aurez du mal à vous en passer !

Vous voulez en apprendre plus ? Consultez notre article sur “Les activités de l’hémisphère gauche et droit du cerveau“.

 

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