Chapatis

Donne environ 1 douzaine de chapatis.

Notes Doshic

Équilibrage du tridosha

Vata = Pitta = Kapha =

INGRÉDIENTS

4 tasses de farine de blé entier

2 tasses d’eau

3/4 de cuillère à café de sel

Petit bol d’huile de carthame

PRÉPARATION

Mélangez la farine et le sel.

Faites un puits au centre de la farine et commencez à ajouter l’eau, environ ¼ de tasse à la fois. Pétrissez soigneusement avec vos mains après chaque ajout.

Continuez à ajouter de l’eau jusqu’à ce que vous ayez une pâte ferme qui ne colle pas à vos mains. Vous devrez peut-être utiliser plus ou moins d’eau que ce que prévoit la recette, selon l’humidité du climat.

Couvrez la pâte et mettez-la de côté pendant une demi-heure.

Prenez maintenant une petite poignée de pâte, de la taille d’un petit œuf, et faites-en une boule.

Roulez la boule dans la farine et aplatissez-la un peu avec vos paumes ou un rouleau à pâtisserie.

Tapotez un côté avec de l’huile, sans en mettre sur les bords.

Trempez légèrement le côté huilé dans la farine. Pliez en deux, en recouvrant le côté huilé, et pliez à nouveau en deux. Pincez les bords ensemble.

Tremper les deux côtés dans la farine et rouler jusqu’à ce que la pâte soit fine et régulière, d’environ 15 cm de diamètre.

Pour obtenir une belle forme ronde, il est utile de tourner un peu le chapati à chaque fois avant de le rouler à nouveau.

Placez le chapati sur une poêle à frire chaude et assaisonnée, mais non huilée, jusqu’à ce qu’il bouillonne et que le fond présente des taches brunes. Une poêle en fonte convient également.

Tamponnez d’huile et retournez-le, en le faisant cuire jusqu’à ce que le fond soit légèrement bruni.

Les chapatis doivent être cuits en 2 à 4 minutes. Enveloppez-les dans un torchon propre jusqu’au moment de servir.

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Salade de chou rouge

Salade de chou rouge

Pour 2 à 4 personnes

Ce plat doit être mangé à midi, lorsque le feu digestif est le plus fort.

Notes Doshique

Vata + –

Pitta + –

Kapha =

INGRÉDIENTS

1 petit chou rouge, coupé en fines tranches

1 poivron doux, haché

1/4 de tasse d’oignon doux, haché (facultatif)

1 petite betterave, râpée

1 carotte, râpée

1 bébé courgette, hachée

1/4 de tasse de graines de tournesol grillées

Quelques brins de persil frais

 

Vinaigrette pour la salade

1/3 de tasse d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 cuillère à soupe de miel

1 cuillère à café de moutarde de Dijon

Sel et poivre

 

PRÉPARATION

Combiner tous les légumes dans un grand bol.

Fouetter les ingrédients de la vinaigrette et la verser sur les légumes. Servir avec un chapati ou une tortilla chaude.

La douceur de cette salade pacifiera le pitta chaud, l’huile de la vinaigrette s’adressera au vata et le miel aidera à pacifier le kapha.

 

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Khir d’amandes

Pour 4 personnes
INGRÉDIENTS
  • 40 amandes entières sans la peau*
  • 5 tasses de lait bio de vache, chèvre, brebis ou de céréales
  • 1/4 petite cuillère de cardamome
  • 1 grande cuillère de noix concassées
  • 1 pincée de safran
  • 1 tasse de sucre de canne
  • 1 cuillère à soupe de beurre clarifié (Ghee)
* trempez les amandes dans l’eau toute la nuit puis enlevez délicatement la peau le lendemain
PRÉPARATION
Faites tremper le safran dans 1 cuillère à soupe d’eau chaude pendant 10 minutes.
Mettez les amandes dans un mixeur avec 1 tasse de lait et mixez jusqu’à ce qu’elles soient liquéfiées.
Portez les 4 tasses de lait restantes à ébullition et ajoutez la cardamome, les noix, le safran trempé et les amandes mixées. Incorporez le sucre et le beurre.
Faites cuire pendant 5 minutes à faible ébullition, en remuant de temps en temps.
Servez chaud.
Régalez-vous ;)))))
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Chutney de pamplemousse

Définition de “Chutney” : Sauce d’origine indienne, souvent composée d’ingrédients sucrés et acides, tels que des fruits et des herbes, avec des épices et autres assaisonnements.

 

Il est important de savoir que le pamplemousse est une source importante de vitamine C et de bioflavonoïdes (qui ont des bienfaits d’antioxydants, régulent la tension artérielle, traitent les allergies, etc)

 

Le pamplemousse contient des minéraux tels que le calcium, le phosphore et le potassium. Ces minéraux sont importants pour renforcer les gencives, les artères et la circulation en général.

 

Le pamplemousse stimule l’appétit, améliore la digestion, soulage la constipation, dynamise le corps, nourrit le cœur et éclaire l’esprit. Il peut augmenter l’appétit pendant la grossesse et aide à surmonter l’intoxication alcoolique. Il s’est également avéré utile pour nettoyer le foie.

 

Même si le pamplemousse est acide, c’est un aliment alcalin (prabhav) qui aide à équilibrer les réactions acides des autres aliments. Le fait de boire du jus de pamplemousse avec sa pulpe pendant 3 jours purifie l’estomac, le tube digestif et le foie.

 

Le zeste de pamplemousse a une énergie douce, piquante et amère. Comme la plupart des écorces d’agrumes, il aide à réguler l’énergie digestive de la rate/pancréas. Il peut être utilisé pour soulager les gaz, les douleurs et les gonflements intestinaux et favoriser le péristaltisme. Il est également bénéfique pour traiter la congestion des poumons. Pour faire un thé, vous pouvez faire mijoter des écorces fraîches ou séchées pendant 20 minutes.

 

Notes Doshic

Vata : : –

Pitta : : ++-

Kapha : : +-

 

INGRÉDIENTS

  • 1 pamplemousse rouge rubis, pelé, coupé en fines rondelles puis en petits morceaux
  • 1/2 poivron rouge, coupé en dés
  • 1 petit piment, coupé en dés
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais, râpé
  • 1/4 de tasse de feuilles de menthe, finement tranchées
  • 1/4 de tasse de coriandre, haché
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • Sel et poivre selon vos goûts

 

PRÉPARATION

Mélangez tous les ingrédients dans un bol. 

Couvrez et laissez reposer pendant environ 40 minutes. Remuez de temps en temps.

 

Elle peut être servie sur un avocat ou utilisé avec votre plat de lentilles et de riz préféré.

 

 

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Salade d’été méditerranéenne

INGRÉDIENTS

3 à 4 tasses de feuilles de salades de votre choix

1 tasse de couscous

1 tasse de betteraves

1/4 tasse de lentilles

1/4 tasse de fenouil haché

2 c. d’aneth

1 pincée de Hing (asafoetida)

1 c. vinaigre

6 cuillères à soupe de fromage de chèvre à pâte molle

1/2 tasse de courgettes

Poivre noir frais moulu

Coriandre, fraîche, hachée finement

1 petit avocat mûr

1 cuillère à soupe de jus de citron vert

2 cuillères à soupe de vinaigre

huile d’olive

huile de tournesol

1 cuillère à soupe de persil haché

1 cuillère à soupe de coriandre hachée

Sel et poivre au goût

PRÉPARATION de la vinaigrette à l’avocat

Coupez l’avocat en deux. Défaites et retirez le noyau avec un couteau. Prélevez la chair avec une cuillère à café et mettez-la dans un mixeur ou un petit robot culinaire. Ajoutez les ingrédients restants et mélangez jusqu’à consistance lisse et bien mélangée, puis assaisonnez avec du sel et du poivre fraîchement moulu.

PRÉPARATION de la Marinade lentilles-légumes

Laissez mijoter ensemble pendant 20 minutes : 1 tasse d’eau, 1/4 tasse de lentilles et 1 pincée de Hing (asafoetida). Pendant la cuisson, mélangez 1/4 tasse de fenouil haché et 2 c. d’aneth avec une pincée de sel et de poivre, 1 c. vinaigre et 2 c.  d’olive. Faites revenir légèrement 1/2 tasse de courgettes, de l’huile de tournesol et du vinaigre. Refroidissez les lentilles et les courgettes puis mélangez tous les ingrédients ensemble et laissez mariner au réfrigérateur pendant une nuit ou pendant 4 heures.

PRÉPARATION du Couscous

Faites sauter 1/2 tasse de couscous perlé avec 2 c. huile de tournesol pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez 3/4 tasse d’eau, portez à ébullition puis réduisez le feu pour laisser mijoter 10 à 15 minutes. Mélangez avec 2 cuillères à soupe. persil haché, jus de 1/2 citron, 1/2 c. sel et 1/4 c. poivre. Peut être utilisé tiède ou préparé à l’avance et réfrigéré.

PRÉPARATION des betteraves

Prenez une betterave rouge ou dorée de taille moyenne à grande et coupez-la en quartiers. Faites cuire les quartiers à la vapeur dans une casserole couverte avec un panier vapeur et 1 fond d’eau pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Laissez refroidir, coupez en morceaux et conservez au réfrigérateur jusqu’au moment d’assembler la salade.

PRÉPARATION FINALE

Mélangez la salade avec la vinaigrette à l’avocat, et disposez dans une assiette ou un bol. Ensuite, ajoutez les lentilles, le couscous et les betteraves. Déposez le fromage de chèvre par cuillères à soupe autour de l’assiette. Moulez un peu de poivre sur le dessus et saupoudrez de coriandre hachée.

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Délices d’Upma

INGREDIENTS

1 tasse de semoule de blé ou semoule d’épeautre (sans gluten)

1/2 tasse de ghee (beurre clarifié) ou d’huile de votre choix (olive, sésame, etc)

1 c. graines de moutarde noire

1 c. graines de cumin

5 feuilles de curry

1/2 c. Safran des Indes

1 petit piment vert, haché fin

1/4 tasse de feuilles de coriandre, hachées

1/2 c. sel

3 tasses d’eau de noix de coco et de feuilles de coriandre pour la garniture

PRÉPARATION

  1. Faites cuire la semoule dans une casserole d’eau en ébullition.

 

  1. Versez la semoule dans une poêle épaisse et sèche à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit légèrement brune. Remuez ou secouez fréquemment. Mettez dans un bol pour refroidir.

 

  1. Faites chauffer une casserole à feu moyen et ajoutez l’huile ou le ghee, puis la moutarde et les graines de cumin. Lorsque les graines éclatent, ajoutez les autres épices sauf le sel. Incorporez la coriandre et le piment vert.  Ajoutez le sel et l’eau (à incorporer très lentement) et portez à ébullition. Laissez bouillir 1 à 2 minutes en remuant continuellement pour éviter la formation de grumeaux.

 

  1. Garnissez d’eau de noix de coco et de feuilles de coriandre hachées

 

  1. Donnez à chaque portion un filet de citron vert frais.

Et voila votre délicieux Upma est prêt à être savourer, Régalez vous 🙂 !

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Mélange de légumes subji

INGRÉDIENTS

4 tasses de légumes coupés (poivrons verts, haricots verts, courgettes, courges jaunes, etc.)

2 cuillères à soupe. ghee ou huile de carthame

1/2 c. graines de cumin

1/2 c. graines de moutarde noire

1/4 c. graines d’ajwan

1/2 c. poudre de masala ou cayenne

1/4 c. Safran des Indes

1 pincée d’asafoetida (ou Hing)

1/2 c. sel

PRÉPARATION

1. Lavez, épluchez et coupez les légumes en morceaux. Coupez chaque légume dans une forme différente pour un bel effet visuel 😉

2. Faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez l’huile ou le ghee, puis les graines de cumin, les graines de moutarde, l’ajwan et le hing.

3. Lorsque les graines éclatent, ajoutez le masala ou le cayenne et le curcuma. Remuez brièvement, puis mettez les légumes et le sel. Remuer pour bien les enrober d’épices.

4. Mettez à feu à doux et couvrez. Remuez régulièrement.

Une fois que les légumes sont bien cuit, voila votre délicieuse préparation est prêt à être dégusté.

Régalez vous 🙂

 

 

 

 

 

 

 

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Raïta de concombre

Raïta de concombre

INGRÉDIENTS

2 concombres

3 cuillères à soupe de Ghee

1/2 cuillère à café de graines de moutarde noire

1/2 cuillère à café de graines de cumin

1 pincée d’asafoetida

4 feuilles de curry, fraîches ou séchées

1 petite poignée de feuilles de coriandre hachées

1/2 tasse de yaourt nature

1/2 petit piment vert haché

ou

1 pincée de cayenne

PRÉPARATION

1. Pelez et râpez les concombres. Videz et jetez tout excès de jus.

2. Faites chauffer le Ghee dans une casserole à feu moyen et ajoutez les graines de moutarde, les graines de cumin, l’asafoetida et les feuilles de curry. Laissez cuire un moment jusqu’à ce que les graines éclatent.

3. Ajoutez le poivre de Cayenne ou le piment et la coriandre, secouer et retirez la casserole du feu.

4. Mélangez le yaourt et le concombre râpé dans un bol.

5. Ajoutez les épices refroidies au mélange de yaourt, mélangez bien et servez pour déguster 😉

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Le Prince Charles & le Yoga

Dans une déclaration  fin Mai 2021, vendredi au symposium virtuel le Prince Charles a déclaré que les médecins devraient travailler avec des «spécialistes de la santé complémentaire» pour «construire une feuille de route vers l’espoir et la guérison» après la Covid.

«Cette pandémie a mis l’accent sur l’importance de la préparation, de la résilience et de la nécessité d’une approche qui aborde la santé et le bien-être de la personne dans son ensemble dans le cadre de la société, et qui ne se concentre pas uniquement sur les symptômes», a déclaré Charles. «Dans le cadre de cette approche, le Yoga thérapeutique fondé sur des données probantes peut contribuer à la santé et à la guérison. De par sa nature même, le Yoga est une pratique accessible qui offre aux praticiens des moyens de gérer le stress, de renforcer la résilience et de favoriser la guérison.»

 

Le Prince a déclaré que les participants au symposium partageaient l’ambition «d’aider ceux pour qui l’angoisse mentale et les défis physiques de la Covid depuis longtemps ont été dévastateurs».

Il a ajouté: «Lorsque nous travaillons ensemble avec un intérêt commun, nous pouvons construire sur les idées de chacun et, peut-être, construire une feuille de route vers l’espoir et la guérison.» S’adressant aux participants à l’événement co-organisé par la Yoga In Healthcare Alliance et la Give Back Yoga Foundation, le prince de Galles a également reconnu son propre contact avec la Covid en Mars de l’année dernière, en déclarant: «Il me semble que je m’en suis bien sorti, légèrement… malheureusement, ce n’est pas le cas pour des millions de personnes au Royaume-Uni et dans le monde. »

Le Dr Adrian James, président du Royal College of Psychiatrists, qui donne une conférence lors de l’événement intitulé «La crise invisible: conséquences pour la santé mentale d’une pandémie mondiale et comment le yoga peut aider», a déclaré le Yoga, le jardinage en groupe, les cours d’art et d’autres activités physiques et cours de formation améliorent le bien-être physique et mental des patients. «Il est vital que les services soient uniformément disponibles dans tout le pays, et que la prescription sociale [orienter les personnes vers des activités non cliniques] soit disponible dans les services de santé mentale communautaires et hospitaliers et ne se limite pas aux seuls soins primaires», a-t-il déclaré au Guardian. James a ajouté: «La prescription sociale est utilisée pour compléter les traitements existants et non comme substitut aux thérapies par la parole ou aux interventions médicales.»

Charles, qui a déjà épousé les bienfaits du Yoga, n’est pas le seul fan de la famille royale. Son épouse, la duchesse de Cornouailles, a déclaré que «cela vous rend moins raide» et «plus souple», tandis que le prince William a également été photographié en train de faire des poses yogiques. En 2019, le prince de Galles a déclaré que le Yoga avait «des effets bénéfiques prouvés sur le corps et l’esprit» et procurait «d’énormes avantages sociaux» qui aident à renforcer
«la discipline, l’autonomie et les soins personnels».

 

Lire l’article du “Guardian” en anglais: https://www.theguardian.com/uk-news/2021/may/28/prince-charles-advises-people-recovering-from-covid-to-practise-yoga

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Gâteau aux noix avec bruine de chocolat

Gâteau aux noix avec bruine de chocolat

INGRÉDIENTS (pour 2 personnes) 

Fouettez ensemble dans un grand saladier (ingrédients humides) :

3/4 tasse d’eau chaude

1 tasse de sirop d’érable

3 cuillères à soupe tahini (ou beurre d’amande / cacahuète)

1/2 cuillère à café de sel

2/3 tasse de ghee

1 cuillère à café de jus de citron ou d’orange fraîchement pressé

Tamisez ensemble dans un autre bol ( ingrédients secs)

2 tasses de farine (épeautre, blé entier, riz brun et orge, ou similaire)

3 ou 4 cuillères à soupe de poudre de marante ou poudre d’arrow-root (un épaisissant)

Incorporez au mélange de farine :

½ tasse ou plus de noix, grossièrement moulues dans un mélangeur (noix, graines de tournesol, pacanes, amandes, etc.)

Facultatif, sélectionnez une ou plusieurs des épices sèches ci-dessous:

1/2 cuillère à café coriandre moulue

1/2 cuillère à café extrait de vanille

1/2 cuillère à café zeste de citron ou de lime, râpé

1 à 2 cuillères à soupe gingembre confit, haché

PRÉPARATION

Fouettez doucement les ingrédients secs dans ceux liquides et mouillés. Ajoutez le gingembre haché, si vous en utilisez. Versez dans un moule à gâteau rond. Faites cuire au four à 350 ° pendant 45 à 55 minutes. Laissez refroidir pendant 10 à 20 minutes, puis retirez du moule sur une grille de refroidissement.

Faites fondre 1 à 2 carrés d’une tablette de chocolat naturel dans une petite casserole sur le dessus de la poêle, avec un peu de ghee. Vous pouvez également ajouter une poignée de noix de coco.

 

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