Un pudding au riz et à la cannelle, aux amandes et aux épices

Aujourd’hui nous vous proposons une recette de pudding au riz à la cannelle, aux amandes et aux épices.

Ce dessert chaud saura vous apporter joie de l’estomac et contentement du mental !

Ingrédients :

  • 1 tasse de riz ;
  • 3 à 4 tasses de lait (lait de chèvre, d’amande ou de riz) ;
  • 2 cuillères à soupe d’amandes ;
  • 1 cuillère à café de ghee ;
  • 1/4 cuillère à café de cardamome ;
  • 1/4 cuillère à café de cannelle ;
  • Du miel ou du sirop d’érable pour apporter de la douceur.

Commencez par faire tremper les amandes toute la nuit et les peler le matin puis hachez-les à l’aide d’un blender ;

Portez le lait à ébullition et ajouter les épices et le riz. Selon votre goût, vous pouvez également ajouter des clous de girofle et de la poudre de muscade (La muscade stimule la digestion, réchauffe le corps, détend les sens et améliore l’humeur) ;

Tout en mijotant à feu doux, remuez constamment et faire cuire jusqu’à ce que le riz soit tendre et ait absorbé la majeure partie du lait. Si le riz absorbe tout le lait avant d’être cuit, vous pouvez d’ajouter du lait.

Une fois le plat refroidi à température ambiante, garnir d’une pincée de cannelle et ajouter le miel et le sirop d’érable au goût.

Bon appétit !

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Varsha in vasant rutucharya (pluies au printemps)

Essentiellement, Varsha ritu (saison des pluies) selon l’Ayurveda tombe dans le Dakshinayana (solstice sud) et la force générale du corps d’un individu est faible.
Les mois du calendrier hindou Shravan et Bhadrapada (mi-juillet à mi-septembre) sont considérés comme Varsha Ritu. Pendant cette saison, le ciel est couvert de nuages ​​et les pluies se produisent sans orage. Les étangs, rivières, etc., sont remplis d’eau.
Maintenant, étant donné les prévisions que nous avons pour la semaine à venir dans la plupart des régions de France, j’ai pensé partager avec vous quelques conseils qui pourraient vous aider à éviter de tomber malade pendant cette période. alors voici la varsha en vasant rutucharya
Voici donc un guide général pour vos jours de pluie.

Régime alimentaire

La nourriture et le mode de vie devraient donc être tels qu’ils aident à équilibrer Vata et Pita.
L’eau disponible dans les réservoirs pendant la mousson est relativement lourde à digérer et le métabolisme est lent pendant cette période. Un individu est susceptible de subir une perte d’appétit. Gardant cela à l’esprit, il faut apporter les changements suivants à son alimentation :
— Consommer des aliments légers et frais préparés à partir d’orge, de riz et de blé
— Inclure le ghee de vache, la viande maigre, les lentilles, Le haricot mungo, le riz et le blé dans l’alimentation quotidienne.
— Consommez un petit morceau de gingembre avec du sel noir avant chaque repas.
— Prenez des soupes de légumes aigres et salées. L’oignon, la viande maigre et les légumes peuvent également être utilisés dans les soupes.
— Si les journées sont plus fraîches en raison de fortes pluies, adoptez une alimentation acide, salée et grasse.
–Boire de l’eau bouillie et refroidie mélangée avec un peu de miel
–Ajoutez du gingembre et du haricot mungo dans votre alimentation quotidienne
–Mangez des aliments chauds et évitez de manger des aliments crus et des salades
–évitez de boire trop de liquides car cela ralentit davantage le métabolisme.
–Évitez de consommer des aliments périmés.
–Évitez les légumes à feuilles pendant la mousson.
–Évitez le lait caillé, la viande rouge et tout aliment qui prend plus de temps à digérer. On peut avoir du babeurre au lieu du caillé.

Mode de vie

Seule une alimentation saine peut ne pas fournir les avantages souhaités à moins d’être soutenue par un mode de vie sain. Les changements importants que l’on devrait apporter à son mode de vie pendant la saison des pluies sont :
– Évitez de dormir pendant la journée car cela entrave la digestion et ralentit le métabolisme
– Éviter les efforts excessifs et la surexposition au soleil. Évitez de sortir au soleil de l’après-midi.
–Toujours garder l’environnement sec et propre. Ne laissez pas l’eau s’accumuler autour.
–Gardez le corps au chaud car les virus attaquent immédiatement lorsque la température corporelle baisse.
–Évitez de marcher dans l’eau sale pendant la saison des pluies. gardez vos pieds au sec.
–Évitez de vous mouiller sous la pluie. Si vous vous mouillez, enfilez des vêtements secs dès que possible pour éviter de contracter des infections, car l’immunité est faible pendant cette saison.
— L’utilisation des parfums est préconisée en cette saison.

Pratiques de yoga

Des exercices de respiration comme bhastrika et kapalbhatti sont conseillés pour garder vos sinus dégagés et en bonne santé.
Les mudras comme le linga, le shwasa, le shankha, le shiv ling mudra sont suggérés pour aider non seulement à réguler votre feu digestif, mais aussi à améliorer votre immunité et à réduire les infections des voies respiratoires supérieures.

Les suppléments végétaux comme le tulasi, l’amla ou le neem aident à se maintenir.

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Ritu Sandhi : Comment démarrer le Printemps Sainement ?

La tradition ayurvédique met l’accent sur un mode de vie sain et adapté à chaque cas. Non seulement la constitution personnelle, mais aussi le propre environnement sont essentiels. Un changement important dans notre environnement est le changement d’une saison à l’autre.

La phase de transition entre deux saisons est désignée dans l’Ayurveda par le ritu (la saison) Sandhi (la transition / connexion). 

La fin de l’hiver et le début du printemps tombent la dernière semaine de mars et la première semaine d’avril. A cette époque, le mode de vie hivernal devrait être ajusté lentement pour le printemps. Un changement brusque d’habitudes peut submerger le corps, car il ne peut pas s’adapter assez rapidement. Cette surcharge peut créer un espace pour le développement de maladies. Il est donc essentiel de donner au corps le temps de s’habituer à cette nouvelle phase de l’année en prenant des mesures appropriées.

L’hiver fait place au printemps
spring

Nous pouvons voir non seulement dans la floraison des plantes et dans les jours de croissance que la fin de l’hiver (shishira) cède la place au printemps (vasanta). La phase de transition entre ces deux saisons est également caractérisée par un climat froid et sec et des rayons de soleil qui s’intensifient lentement.

Pour notre corps, le passage de l’ hiver au printemps signifie:

  • La peau et les yeux deviennent secs rapidement
  • Les allergies réapparaissent
  • Augmentation des démangeaisons du cuir chevelu
  • La digestion change
  • Augmentation de la sensibilité au froid et donc une plus grande tendance à la toux et le rhume
  • Des précautions particulières sont également nécessaires pour manger! En cette période particulière, la probabilité de présence de contaminants dans l’eau ou dans les aliments est beaucoup plus élevée qu’en hiver. La tradition ayurvédique recommande donc de préparer les repas à la maison et de consommer de l’eau chaude purifiée (provenant, par exemple, d’un filtre approprié).

Astuces ayurvédiques précieuses pour la meilleure transition au printemps

La médecine ayurvédique offre des principes éprouvés qui aident le corps à gérer de manière optimale la transition du froid au chaud. Ceux qui tiennent compte de ces conseils faciles à mettre en œuvre sur la nutrition et le mode de vie peuvent espérer un bon début de printemps.

Conseils nutritionnels pour Ritu Sandhi:

Convient particulièrement pour cette phase sont:

  • Régime végétarien
  • Céréales – blé dur, orge, riz
  • Légumineuses – haricots noirs, haricots mungo, haricots rouges
  • Fruits – pommes, goyave, raisins
  • Légumes – pommes de terre (douces), carottes, betteraves rouges, citrouilles, légumes amers
  • Fruits secs (toutes les variétés)
  • Miel ou jaggery
  • Boissons – Eau chaude et du thé au gingembre

Les moins appropriés sont:

  • Eau froide
  • Eau avec carbonatation
  • smoothies
  • Aliments fermentés
  • Salades crues et légumes crus
  • Pain, gaufres, craquelins, pain croustillant
  • Bonbons au sucre
    blanc

Conseils pour la bonne façon de vivre pour Ritu Sandhi:

  • Abhyanga (massage à l’huile) avant de prendre une douche avec de la noix de coco tiède ou de l’huile de sésame
  • L’application d’huiles / crèmes après la douche
  • Sports et yoga
  • Rarement sortir manger, mais plutôt cuisiner à la maison
  • Concentrez-vous sur des plats chauds fraîchement cuisinés
  • Porter des serviettes ou des foulards, éventuellement aussi une tête de lit
  • Éviter les vents forts
  • Éviter de dormir pendant la journée
  • Évitez de vous coucher tard (repos au lit recommandé: 22h, au plus tard à 23h)

Avec ces conseils simples, rien ne s’oppose à un début de printemps sain et équilibré!

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Riz végétarien aux légumes

 

Le mélange comprend des carottes, du panais, des germes de soja et du chou-fleur pour aider à faciliter la digestion et fournir des nutriments au corps.

  • 1 carotte
  • 1 panais
  • 1 chou-fleur
  • Sel
  • 1⁄2 PT germes de soja
  • 4 feuilles de shiso
  1. Hachez grossièrement la carotte, le panais et le chou-fleur.
  2. Dans un robot culinaire, traitez chacun de ces légumes individuellement. Mélangez chaque ingrédient jusqu’à l’obtention d’une petite texture semblable à celle du riz.
  3. Placez vos légumes transformés dans un cuiseur vapeur et laissez-les cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  4. Pendant que les légumes cuisent à la vapeur, chiffonnez vos feuilles de shiso.
  5. Assaisonnez votre riz végétarien à votre goût.
  6. Garnir de germes de soja et de feuilles de shiso.
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Choisir son eau

Le corps humain est composé de 2/3 d’eau. Tous les métabolismes cellulaires essentiels ont besoin du fluide qui s’écoule librement pour survivre et pour mener à bien leurs fonctions respectives. Afin de maintenir cette structure complexe appelée corps, il est essentiel de consommer un minimum de 2 litres d’eau par jour. La consommation totale comprend non seulement l’eau mais aussi les boissons que nous buvons. Il existe une variété de boissons disponibles de nos jours, il est donc bon de connaître les boissons les mieux adaptées à sa constitution de base car tout le monde n’est pas un grand fan de l’eau potable.
Commençons par la forme la plus simple de liquide – l’eau plate. L’eau est disponible sous forme d’eau courante ou plate dans la nature, qui est maintenant pompée et mise à disposition dans chaque robinet de la maison.
On dit que l’eau courante est riche en énergie vitale “Prana”. Mais à l’heure actuelle, il est difficile d’obtenir de l’eau courante pure directement de la nature en raison de divers polluants. Donc, la meilleure option est de faire couler de l’eau du robinet filtrée pour boire.
L’eau en bouteille est traitée à la perfection. Mais “mis en bouteille” étant le mot d’essence, cette eau perd une grande partie du Prana nécessaire. Il y a aussi des avantages supplémentaires à l’eau en bouteille. Comme certaines eaux en bouteille peuvent avoir un ajout de certains contenus minéraux qui peuvent ne pas être disponibles dans l’eau courante. Donc, si vous manquez de certains minéraux, il est conseillé de boire occasionnellement de l’eau en bouteille.
L’eau pétillante donne une bonne sensation de fraîcheur. C’est rafraîchissant car c’est une imitation proche de l’eau naturellement bouillonnante. De temps en temps pour se désaltérer ou revivre un ventre énormément bouché c’est bien. Mais à long terme, cela peut provoquer un déséquilibre Pitta irritant la muqueuse intestinale.
l’eau chaude est surtout conseillée pour les personnes ayant une mauvaise digestion. Comme l’eau chaude aide à la digestion, elle agit parallèlement sur la détoxification du corps. l’eau chaude à la température supposée de 36-44 degrés est la mieux adaptée au corps, car elle est facilement assimilée et métabolisée.
L’eau bouillie et refroidie est une pratique ancienne lorsqu’il n’y avait pas de stations d’épuration. Ce type d’eau est bon pour neutraliser le pH de l’eau. Il est essentiellement bon pour les enfants ayant un estomac sensible.
Avec cela, vous avez le pouvoir de décider du type d’eau dont vous avez besoin aujourd’hui. Rappelez-vous toujours que la modération est la clé d’une bonne santé.

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Kashmiri Rajma

Aujourd’hui nous vous proposons un plat végétarien savoureux et riche qui vous revigorera en cette période d’hiver : le Rajma du Cachemire !

Il s’agit d’un plat de curry à base de haricots rouges et d’un mélange de plusieurs épices généreuses en arômes :

Voici la liste des ingrédients :

  • Environ 200g de haricots rouges (préalablement trempés la veille et cuits) ;
  • Environ 65g de purée de tomate ;
  • Une demie tasse de yaourt nature ;
  • Une cuillère à café de cumin en poudre ;
  • Une cuillère à café de gingembre en poudre ;
  • Une demie cuillère à café de garam masala ;
  • Une cuillère à café de pâte de gingembre ;
  • Une demie cuillère à soupe de coriandre en poudre ;
  • Une demie cuillère à soupe de curcuma en poudre ;
  • 4 cuillères à soupe de beurre ou de ghee ;

Faites revenir dans une poêle chauffée avec du beurre ou du ghee, la poudre de gingembre ainsi que la pâte de gingembre ;

Ajoutez ensuite la pâte de tomate et laissez cuire entre 5 et 8 minutes ;

Ajoutez le yaourt et mélangez pour éviter que le mélange coagule. Continuez de mélanger jusqu’à que l’huile se décante du mélange.

Maintenant ajoutez le reste des épices à la préparation ;

Ajoutez à la préparation les haricots rouges préalablement cuits, vous pouvez ajouter à la préparation un peu d’eau de cuisson ;

Vous pouvez également écraser quelques haricots rouges pour donner un peu de corp à la préparation.

Mélangez le tout et laissez cuire à feux doux pendant 15 à 20 minutes ;

Une fois le Rajma cuit, vous pouvez l’accompagner avec du riz ou du chutney si vous le souhaitez.

Bon appétit !

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Til chikki (barres de sésame)

INGRÉDIENTS

1 cc ghee / beurre clarifié
1 tasse de graines de sésame (blanches)
1 tasse de jagré / sucre brut

INSTRUCTIONS

Tout d’abord dans une poêle, faire rôtir à sec 1 tasse de sésame à feu doux jusqu’à ce qu’il crépite.
maintenant, dans une autre casarole, chauffez 1 cuillère à café de ghee et ajoutez 1 tasse de jagré.
continuez à remuer à feu moyen jusqu’à ce que le jaggery fonde complètement. alternativement,
utilisez du sucre, si vous ne préférez pas le jagré.
faire bouillir le sirop de jagré à feu doux jusqu’à ce que le sirop devienne brillant et épais.
vérifier la consistance, en versant du sirop dans un bol d’eau, il doit devenir dure. sinon faire bouillir encore une minute et vérifier.
Laisser mijoter et ajouter les graines de sésame grillées.
bien remuer en s’assurant que le sirop de jagré enrobe bien.
verser immédiatement le mélange sur du papier de cuisson ou sur une plaque d’acier graissée
avec du ghee. soyez rapide sinon le mélange devient dur.
réunir en un bloc, attention car le mélange sera très chaud.
maintenant à l’aide d’un rouleau à pâtisserie roulez le bloc légèrement.
laisser refroidir pendant une minute, et quand il est encore chaud couper en morceaux.
enfin, attendre jusqu’à ce que le chikki soit complètement refroidi, ou conserver dans un récipient hermétique
et servir.

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Panais et carottes au curry

Panais et carottes au curry

Ingrédients :
6 panais moyens
3 carottes moyennes
2 cuillères à soupe d’huile de tournesol ou de ghee
1 cuillère à café de graines de moutarde
1/8 cuillère à café d’asafoetida
½ cuillère à café de curcuma
½ tasse d’eau
¼-1 tasse de yaourt (facultatif)
½ cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de cannelle
½ cuillère à café de poudre de curry
1 cuillère à café de coriandre en poudre
Noix de coco râpée et coriandre fraîche comme garniture

Instructions :
1. Lavez les légumes et coupez-les en morceaux de ½ à 1 pouce
2. Faites chauffer l’huile ou le ghee dans une poêle, ajoutez-y des graines de moutarde et de l’asafoetida.
3. Lorsque les graines de moutarde crépitent, ajouter le curcuma et ¼ de tasse d’eau avec les panais et
les carottes.
4. Bien mélanger.
5. Couvrir et cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes.
6. Ajouter le yogourt, ¼ de tasse d’eau et le reste des épices.
7. Cuire encore 5 min à feu doux.
8. Garnir de feuilles de noix de coco et de coriandre.

Servir avec du riz, de l’orge ou de l’épeautre.

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Le lait doré

 

Le lait doré ou comme on l’appelle aussi lait de curcuma est un lait préparé avec des épices dans lequel le curcuma est l’ingrédient principal. Il est bon pour renforcer l’immunité et aide également à améliorer la digestion.
C’est une boisson d’hiver qui donne de la chaleur et aussi les bienfaits pour la santé des épices qui sont utilisées. Selon votre constitution de base, les épices utilisées peuvent différer d’une personne à l’autre. Une recette qui peut être utilisée par toutes les constitutions de base. Vous pouvez varier la quantité d’épices selon votre goût. Il est bénéfique des enfants et aux personnes âgées pour lutter contre les inflammations causées par le froid interne ou externe.

Ingrédients :
2 tasses de lait
¾ cc de curcuma en poudre
¼ cc de muscade en poudre
½ cuillère à café de poivre (concassé)
½ pouce de cannelle
1 pouce de gingembre (râpé)
1 cuillère à café de ghee/huile de noix de coco

Méthode de préparation : 
D’abord, dans une casserole prendre 2 tasses de lait. si vous êtes végétalien, vous pouvez opter pour du lait de coco ou du lait d’amande.
ajoutez ¾ cuillère à café de curcuma, ½ cuillère à café de poivre concassé, ½ pouce de cannelle, ¼ cuillère à café de poudre de muscade, 1 pouce de gingembre et 1 cuillère à café d’huile de noix de coco/ghee.
fouetter et bien mélanger en s’assurant que tout est bien mélangé.
en gardant le feu doux, faire bouillir le lait.
Filtrez et servez.

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BANANE AU GHEE ET À LA CANNELLE

BANANE AU GHEE ET À LA CANNELLE

INGRÉDIENTS:

– 1 banane 

  • 2 pincées de cannelle
  • 1 c.à.c de Ghee
  • 2 pincées de gingembre sec

PRÉPARATION:

Pour de meilleurs résultats, faites frire les bananes dans du ghee. Sinon, tranchez les bananes et faites-les revenir dans du ghee, en remuant doucement pour éviter d’écraser la banane. Garnir d’épices. Essayez éventuellement la cardamome – un favori ayurvédique.

 

Quels bienfaits pour cette recette ?

Vous avez toujours faim, mais vous avez besoin de faire attention aux encas? Les bananes sont un moyen sain de satisfaire votre estomac pendant quelques heures, car elles contiennent des glucides complexes. Cette collation est une façon saine d’honorer et de satisfaire vos envies sucrées. La douceur naturelle des bananes et les graisses du ghee font également de ce plat un parfait repas de midi au lieu de collations plus difficiles à digérer qui détruisent votre appétit et perturbent votre routine digestive. Vous aurez peut-être besoin d’options faciles et nourrissantes lorsque votre digestion est altérée par trop d’indulgence. Les bananes au gingembre, à la cardamome et à la cannelle sont un repas de récupération simple pour permettre à votre digestion de se reposer. Le caractère pâteux de la banane recouvre et apaise votre intestin, vous aide à vous détendre.

Le sucre et les graisses «adoucissent» votre tube digestif, apportant confort et facilité. La cannelle et le gingembre réchauffent l’intestin, détendant les muscles qui peuvent être tendus à cause de l’agitation. Les épices aident votre corps à assimiler une alimentation d’automne riche en sucreries et en graisses tout en gardant les poumons exempts de mucus de Kapha.

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