Porridge d’amarante et Porridge d’avoine

L’hiver approche à grand pas, prenez soin de maintenir votre corps chaud avec des recettes d’aliments qui se chauffent. Voici une recette délicieuse, qui se décline de multiples manières, et qui vous fera démarrer la journée plein-e d’énergie.

Notre petit-déjeuner délicieux pour vous : Porridge d’amarante et Porridge d’avoine

INGRÉDIENTS (Pour 1 personne) :

  • ½ tasse d’amarante ou de flocons d’avoine
  • 1 tasse d’eau
  • 6 cuillères à thé de lait de coco ou d’amande
  • ½ cuillère à thé de cannelle en poudre
  • ½ ghee solide (ou 1 cuillère à café de ghee liquide)
  • Agave ou sirop d’érable (pour le goût)
  • 10 raisins secs (trempés dans l’eau la veille de préférence)
  • quelques dattes

De quoi d’autre avez-vous besoin ?

  • 1 casserole de taille moyenne
  • 1 cuillère en bois

MODE DE PRÉPARATION (Temps de préparation :  20 min)

  1. Mettez l’amarante ou les flocons d’avoine dans une casserole avec de l’eau et portez à ébullition. Cuisez ensuite jusqu’à ce que l’amarante / flocons d’avoine aient atteints la consistance désirée.
  2. Réduisez ensuite le feu et ajoutez le lait de coco / amande.
  3. Ajoutez la cannelle, le ghee, les raisins secs et les édulcorants.
  4. Servez chaud et dégustez

Bon appétit 😉

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Le Curry de Palak

Aujourd’hui nous vous proposons une recette de curry aux épinards, le Palak Curry !

Il s’agit d’un curry originaire de la région du Punjab préparé à base d’épinard, de tomate, d’épices. Déliceuse et nourrissante, cette recette est idéale pour les périodes d’hiver !

LISTE DES INGRÉDIENTS :

  • Environ 340 grammes de feuilles d’épinard préalablement nettoyées ;
  • 1 cuillère à soupe de Ghee ;
  • 1/2 cuillère à café de fenugrec ;
  • 1/2cuillère à café de curcuma ;
  • 1 cuillère à soupe de gingembre râpé ;
  • 2 cuillères à soupe de piment vert en coupé morceau ;
  • 1 cuillère à café de sel ;
  • 2 cuillères à soupe de farine de pois chiche ;
  • Environ 113 grammes de tomates concassées ;
  • Environ 960 millilitres de lait de coco ;
  • 2 cuillères à soupe de ghee ;
  • 1/2 cuillère à soupe de graines de cumin  ;
  • 1/2 cuillère à café de poudre de piment rouge.

PRÉPARATION :

Dans un bol, commencez par mélanger la farine de pois chiche avec un peu de lait de coco en vue de préparer une pâte homogène, que vous mettrez de côté ;

Faites cuire à la vapeur les feuilles d’épinards pendant 5 à 8 minutes, laissez refroidir, et mixez-les à l’aide d’un blender en y ajoutant le gingembre et le piment vert ;

Ajoutez aux épinards mixés la préparation au lait de coco et à la farine de pois chiche que vous avez mis de côté plus tôt, et ce qui reste du lait de coco. Mettre à feu moyen.

Dans une poêle séparée faites revenir le ghee à feu doux et ajoutez-y le fenugrec, le curcuma, le cumin ainsi que le piment rouge et mélangez pendant quelques secondes ; Puis ajoutez aux épinards.

Laissez cuire le tout pendant 15 à 20 minutes. Pensez à régulièrement touiller la préparation.

Le plat doit avoir une consistance épaisse. Ajoutez les tomates concassées et laissez cuire pendant une ou deux minutes avant d’éteindre le feu.

Votre plat est désormais prêt à être servit.

Cette délicieuse et nourrissante recette constituera un parfait et rapide repas d’hiver !

Vous pouvez l’accompagner avec des légumes sautés, du riz, ou des Naans.

Bon appétit !

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Chapatis

Donne environ 1 douzaine de chapatis.

Notes Doshic

Équilibrage du tridosha

Vata = Pitta = Kapha =

INGRÉDIENTS

4 tasses de farine de blé entier

2 tasses d’eau

3/4 de cuillère à café de sel

Petit bol d’huile de carthame

PRÉPARATION

Mélangez la farine et le sel.

Faites un puits au centre de la farine et commencez à ajouter l’eau, environ ¼ de tasse à la fois. Pétrissez soigneusement avec vos mains après chaque ajout.

Continuez à ajouter de l’eau jusqu’à ce que vous ayez une pâte ferme qui ne colle pas à vos mains. Vous devrez peut-être utiliser plus ou moins d’eau que ce que prévoit la recette, selon l’humidité du climat.

Couvrez la pâte et mettez-la de côté pendant une demi-heure.

Prenez maintenant une petite poignée de pâte, de la taille d’un petit œuf, et faites-en une boule.

Roulez la boule dans la farine et aplatissez-la un peu avec vos paumes ou un rouleau à pâtisserie.

Tapotez un côté avec de l’huile, sans en mettre sur les bords.

Trempez légèrement le côté huilé dans la farine. Pliez en deux, en recouvrant le côté huilé, et pliez à nouveau en deux. Pincez les bords ensemble.

Tremper les deux côtés dans la farine et rouler jusqu’à ce que la pâte soit fine et régulière, d’environ 15 cm de diamètre.

Pour obtenir une belle forme ronde, il est utile de tourner un peu le chapati à chaque fois avant de le rouler à nouveau.

Placez le chapati sur une poêle à frire chaude et assaisonnée, mais non huilée, jusqu’à ce qu’il bouillonne et que le fond présente des taches brunes. Une poêle en fonte convient également.

Tamponnez d’huile et retournez-le, en le faisant cuire jusqu’à ce que le fond soit légèrement bruni.

Les chapatis doivent être cuits en 2 à 4 minutes. Enveloppez-les dans un torchon propre jusqu’au moment de servir.

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Salade de chou rouge

Salade de chou rouge

Pour 2 à 4 personnes

Ce plat doit être mangé à midi, lorsque le feu digestif est le plus fort.

Notes Doshique

Vata + –

Pitta + –

Kapha =

INGRÉDIENTS

1 petit chou rouge, coupé en fines tranches

1 poivron doux, haché

1/4 de tasse d’oignon doux, haché (facultatif)

1 petite betterave, râpée

1 carotte, râpée

1 bébé courgette, hachée

1/4 de tasse de graines de tournesol grillées

Quelques brins de persil frais

 

Vinaigrette pour la salade

1/3 de tasse d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 cuillère à soupe de miel

1 cuillère à café de moutarde de Dijon

Sel et poivre

 

PRÉPARATION

Combiner tous les légumes dans un grand bol.

Fouetter les ingrédients de la vinaigrette et la verser sur les légumes. Servir avec un chapati ou une tortilla chaude.

La douceur de cette salade pacifiera le pitta chaud, l’huile de la vinaigrette s’adressera au vata et le miel aidera à pacifier le kapha.

 

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Khir d’amandes

Pour 4 personnes
INGRÉDIENTS
  • 40 amandes entières sans la peau*
  • 5 tasses de lait bio de vache, chèvre, brebis ou de céréales
  • 1/4 petite cuillère de cardamome
  • 1 grande cuillère de noix concassées
  • 1 pincée de safran
  • 1 tasse de sucre de canne
  • 1 cuillère à soupe de beurre clarifié (Ghee)
* trempez les amandes dans l’eau toute la nuit puis enlevez délicatement la peau le lendemain
PRÉPARATION
Faites tremper le safran dans 1 cuillère à soupe d’eau chaude pendant 10 minutes.
Mettez les amandes dans un mixeur avec 1 tasse de lait et mixez jusqu’à ce qu’elles soient liquéfiées.
Portez les 4 tasses de lait restantes à ébullition et ajoutez la cardamome, les noix, le safran trempé et les amandes mixées. Incorporez le sucre et le beurre.
Faites cuire pendant 5 minutes à faible ébullition, en remuant de temps en temps.
Servez chaud.
Régalez-vous ;)))))
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Chutney de pamplemousse

Définition de “Chutney” : Sauce d’origine indienne, souvent composée d’ingrédients sucrés et acides, tels que des fruits et des herbes, avec des épices et autres assaisonnements.

 

Il est important de savoir que le pamplemousse est une source importante de vitamine C et de bioflavonoïdes (qui ont des bienfaits d’antioxydants, régulent la tension artérielle, traitent les allergies, etc)

 

Le pamplemousse contient des minéraux tels que le calcium, le phosphore et le potassium. Ces minéraux sont importants pour renforcer les gencives, les artères et la circulation en général.

 

Le pamplemousse stimule l’appétit, améliore la digestion, soulage la constipation, dynamise le corps, nourrit le cœur et éclaire l’esprit. Il peut augmenter l’appétit pendant la grossesse et aide à surmonter l’intoxication alcoolique. Il s’est également avéré utile pour nettoyer le foie.

 

Même si le pamplemousse est acide, c’est un aliment alcalin (prabhav) qui aide à équilibrer les réactions acides des autres aliments. Le fait de boire du jus de pamplemousse avec sa pulpe pendant 3 jours purifie l’estomac, le tube digestif et le foie.

 

Le zeste de pamplemousse a une énergie douce, piquante et amère. Comme la plupart des écorces d’agrumes, il aide à réguler l’énergie digestive de la rate/pancréas. Il peut être utilisé pour soulager les gaz, les douleurs et les gonflements intestinaux et favoriser le péristaltisme. Il est également bénéfique pour traiter la congestion des poumons. Pour faire un thé, vous pouvez faire mijoter des écorces fraîches ou séchées pendant 20 minutes.

 

Notes Doshic

Vata : : –

Pitta : : ++-

Kapha : : +-

 

INGRÉDIENTS

  • 1 pamplemousse rouge rubis, pelé, coupé en fines rondelles puis en petits morceaux
  • 1/2 poivron rouge, coupé en dés
  • 1 petit piment, coupé en dés
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais, râpé
  • 1/4 de tasse de feuilles de menthe, finement tranchées
  • 1/4 de tasse de coriandre, haché
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • Sel et poivre selon vos goûts

 

PRÉPARATION

Mélangez tous les ingrédients dans un bol. 

Couvrez et laissez reposer pendant environ 40 minutes. Remuez de temps en temps.

 

Elle peut être servie sur un avocat ou utilisé avec votre plat de lentilles et de riz préféré.

 

 

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Salade d’été méditerranéenne

INGRÉDIENTS

3 à 4 tasses de feuilles de salades de votre choix

1 tasse de couscous

1 tasse de betteraves

1/4 tasse de lentilles

1/4 tasse de fenouil haché

2 c. d’aneth

1 pincée de Hing (asafoetida)

1 c. vinaigre

6 cuillères à soupe de fromage de chèvre à pâte molle

1/2 tasse de courgettes

Poivre noir frais moulu

Coriandre, fraîche, hachée finement

1 petit avocat mûr

1 cuillère à soupe de jus de citron vert

2 cuillères à soupe de vinaigre

huile d’olive

huile de tournesol

1 cuillère à soupe de persil haché

1 cuillère à soupe de coriandre hachée

Sel et poivre au goût

PRÉPARATION de la vinaigrette à l’avocat

Coupez l’avocat en deux. Défaites et retirez le noyau avec un couteau. Prélevez la chair avec une cuillère à café et mettez-la dans un mixeur ou un petit robot culinaire. Ajoutez les ingrédients restants et mélangez jusqu’à consistance lisse et bien mélangée, puis assaisonnez avec du sel et du poivre fraîchement moulu.

PRÉPARATION de la Marinade lentilles-légumes

Laissez mijoter ensemble pendant 20 minutes : 1 tasse d’eau, 1/4 tasse de lentilles et 1 pincée de Hing (asafoetida). Pendant la cuisson, mélangez 1/4 tasse de fenouil haché et 2 c. d’aneth avec une pincée de sel et de poivre, 1 c. vinaigre et 2 c.  d’olive. Faites revenir légèrement 1/2 tasse de courgettes, de l’huile de tournesol et du vinaigre. Refroidissez les lentilles et les courgettes puis mélangez tous les ingrédients ensemble et laissez mariner au réfrigérateur pendant une nuit ou pendant 4 heures.

PRÉPARATION du Couscous

Faites sauter 1/2 tasse de couscous perlé avec 2 c. huile de tournesol pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez 3/4 tasse d’eau, portez à ébullition puis réduisez le feu pour laisser mijoter 10 à 15 minutes. Mélangez avec 2 cuillères à soupe. persil haché, jus de 1/2 citron, 1/2 c. sel et 1/4 c. poivre. Peut être utilisé tiède ou préparé à l’avance et réfrigéré.

PRÉPARATION des betteraves

Prenez une betterave rouge ou dorée de taille moyenne à grande et coupez-la en quartiers. Faites cuire les quartiers à la vapeur dans une casserole couverte avec un panier vapeur et 1 fond d’eau pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Laissez refroidir, coupez en morceaux et conservez au réfrigérateur jusqu’au moment d’assembler la salade.

PRÉPARATION FINALE

Mélangez la salade avec la vinaigrette à l’avocat, et disposez dans une assiette ou un bol. Ensuite, ajoutez les lentilles, le couscous et les betteraves. Déposez le fromage de chèvre par cuillères à soupe autour de l’assiette. Moulez un peu de poivre sur le dessus et saupoudrez de coriandre hachée.

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Gâteau aux noix avec bruine de chocolat

Gâteau aux noix avec bruine de chocolat

INGRÉDIENTS (pour 2 personnes) 

Fouettez ensemble dans un grand saladier (ingrédients humides) :

3/4 tasse d’eau chaude

1 tasse de sirop d’érable

3 cuillères à soupe tahini (ou beurre d’amande / cacahuète)

1/2 cuillère à café de sel

2/3 tasse de ghee

1 cuillère à café de jus de citron ou d’orange fraîchement pressé

Tamisez ensemble dans un autre bol ( ingrédients secs)

2 tasses de farine (épeautre, blé entier, riz brun et orge, ou similaire)

3 ou 4 cuillères à soupe de poudre de marante ou poudre d’arrow-root (un épaisissant)

Incorporez au mélange de farine :

½ tasse ou plus de noix, grossièrement moulues dans un mélangeur (noix, graines de tournesol, pacanes, amandes, etc.)

Facultatif, sélectionnez une ou plusieurs des épices sèches ci-dessous:

1/2 cuillère à café coriandre moulue

1/2 cuillère à café extrait de vanille

1/2 cuillère à café zeste de citron ou de lime, râpé

1 à 2 cuillères à soupe gingembre confit, haché

PRÉPARATION

Fouettez doucement les ingrédients secs dans ceux liquides et mouillés. Ajoutez le gingembre haché, si vous en utilisez. Versez dans un moule à gâteau rond. Faites cuire au four à 350 ° pendant 45 à 55 minutes. Laissez refroidir pendant 10 à 20 minutes, puis retirez du moule sur une grille de refroidissement.

Faites fondre 1 à 2 carrés d’une tablette de chocolat naturel dans une petite casserole sur le dessus de la poêle, avec un peu de ghee. Vous pouvez également ajouter une poignée de noix de coco.

 

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Galettes de céréales

Galettes de céréales

Recette élaborée par Géraldine Saint-Gilles. Pour d’autres recettes et du contenu de qualité visitez son site https://jana-ayurveda.com/ 😉

Ces petites galettes ayurvédiques vous apporteront protéines et nutriments. Rapide et simple de préparation, les galettes pourront être servies accompagnées de riz ou de salade verte.

Ingrédients :

  • ½ poivron rouge râpé
  • 2 carottes râpées
  • 1 courgette râpée
  • 1,5 tasse de flocons d’avoine
  • 2 tasses d’eau chaude
  • 2 cuillères à soupe de tamari
  • 2 cuillères à soupe d’huile de ghee biologique
  • Un peu de farine de blé ou de farine de pois chiche au choix pour confectionner les galettes

Préparation :

  1. Tout d’abord, faites revenir le poivron, les carottes et les courgettes dans le ghee pendant 10 minutes à feu moyen.
  2. Ajoutez y progressivement les flocons d’avoine tout en remuant à l’aide d’une spatule.
  3. Baissez le feu et ajoutez immédiatement l’eau chaude et le tamari.
  4. Laissez mijoter le tout quelques minutes tout en remuant.
  5. Versez le mélange dans un saladier et laissez le refroidir.
  6. Ensuite, versez un peu de farine sur une planche et commencez à confectionner les galettes avec les mains.
  7. Une fois les galettes formées, les faire dorer de chaque côté dans une poêle avec un peu de ghee pendant plusieurs minutes.
  8. Il ne reste plus qu’à servir !

Excellente dégustation !

Il est conseillé d’utiliser des ingrédients biologiques. N’hésitez pas à faire un tour dans notre boutique !

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Porridge Ayurvédique

Le Porridge Ayurvédique

Facile à digérer, rapide et simple de préparation, le Porridge est un plat de la cuisine ayurvédique à la fois nourrissant, riche et onctueux mais aussi extrêmement intéressant sur le plan nutritionnel. Idéal pour le petit-déjeuner, le Porridge apporte les nutriments essentiels à un bon équilibre énergétique.

Ingrédients :

  • 100 à 200 grammes de flocons d’avoine en fonction de votre appétit
  • 125 ml de lait végétal d’amande, d’épeautre ou de noix de macadamia
  • 1 c-à-c de curcuma en poudre
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 c-à-c de purée d’amande
  • 1 c-à-c de sirop d’érable ou d’agave
  • 1 c-à-c d’huile de chanvre pour apporter les oméga-3
  • Plusieurs graines de saison pour la décoration

Préparation : 

  • Dans une casserole, déposez les flocons d’avoine ainsi que le curcuma et la cannelle.
  • Ajoutez y le lait végétal d’amande, d’épeautre ou de noix de macadamia jusqu’à ce que l’avoine soit totalement recouverte. 
  • Faites chauffer le tout à feu doux en mélangeant régulièrement afin d’obtenir une crème homogène.
  • Ajoutez la purée d’amandes, le sucre et l’huile tout en continuant de bien mélanger durant environ 5 minutes.
  • Déposez le mélange dans un bol et parsemez le de graines de saison.

Nous vous conseillons toujours d’utiliser des ingrédients biologiques. Dans notre boutique, certaines des épices sont certifiées bios. N’hésitez pas à faire un petit tour !

Bonne dégustation !

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