Délices d’Upma

INGREDIENTS

1 tasse de semoule de blé ou semoule d’épeautre (sans gluten)

1/2 tasse de ghee (beurre clarifié) ou d’huile de votre choix (olive, sésame, etc)

1 c. graines de moutarde noire

1 c. graines de cumin

5 feuilles de curry

1/2 c. Safran des Indes

1 petit piment vert, haché fin

1/4 tasse de feuilles de coriandre, hachées

1/2 c. sel

3 tasses d’eau de noix de coco et de feuilles de coriandre pour la garniture

PRÉPARATION

  1. Faites cuire la semoule dans une casserole d’eau en ébullition.

 

  1. Versez la semoule dans une poêle épaisse et sèche à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit légèrement brune. Remuez ou secouez fréquemment. Mettez dans un bol pour refroidir.

 

  1. Faites chauffer une casserole à feu moyen et ajoutez l’huile ou le ghee, puis la moutarde et les graines de cumin. Lorsque les graines éclatent, ajoutez les autres épices sauf le sel. Incorporez la coriandre et le piment vert.  Ajoutez le sel et l’eau (à incorporer très lentement) et portez à ébullition. Laissez bouillir 1 à 2 minutes en remuant continuellement pour éviter la formation de grumeaux.

 

  1. Garnissez d’eau de noix de coco et de feuilles de coriandre hachées

 

  1. Donnez à chaque portion un filet de citron vert frais.

Et voila votre délicieux Upma est prêt à être savourer, Régalez vous 🙂 !

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Mélange de légumes subji

INGRÉDIENTS

4 tasses de légumes coupés (poivrons verts, haricots verts, courgettes, courges jaunes, etc.)

2 cuillères à soupe. ghee ou huile de carthame

1/2 c. graines de cumin

1/2 c. graines de moutarde noire

1/4 c. graines d’ajwan

1/2 c. poudre de masala ou cayenne

1/4 c. Safran des Indes

1 pincée d’asafoetida (ou Hing)

1/2 c. sel

PRÉPARATION

1. Lavez, épluchez et coupez les légumes en morceaux. Coupez chaque légume dans une forme différente pour un bel effet visuel 😉

2. Faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez l’huile ou le ghee, puis les graines de cumin, les graines de moutarde, l’ajwan et le hing.

3. Lorsque les graines éclatent, ajoutez le masala ou le cayenne et le curcuma. Remuez brièvement, puis mettez les légumes et le sel. Remuer pour bien les enrober d’épices.

4. Mettez à feu à doux et couvrez. Remuez régulièrement.

Une fois que les légumes sont bien cuit, voila votre délicieuse préparation est prêt à être dégusté.

Régalez vous 🙂

 

 

 

 

 

 

 

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Raïta de concombre

Raïta de concombre

INGRÉDIENTS

2 concombres

3 cuillères à soupe de Ghee

1/2 cuillère à café de graines de moutarde noire

1/2 cuillère à café de graines de cumin

1 pincée d’asafoetida

4 feuilles de curry, fraîches ou séchées

1 petite poignée de feuilles de coriandre hachées

1/2 tasse de yaourt nature

1/2 petit piment vert haché

ou

1 pincée de cayenne

PRÉPARATION

1. Pelez et râpez les concombres. Videz et jetez tout excès de jus.

2. Faites chauffer le Ghee dans une casserole à feu moyen et ajoutez les graines de moutarde, les graines de cumin, l’asafoetida et les feuilles de curry. Laissez cuire un moment jusqu’à ce que les graines éclatent.

3. Ajoutez le poivre de Cayenne ou le piment et la coriandre, secouer et retirez la casserole du feu.

4. Mélangez le yaourt et le concombre râpé dans un bol.

5. Ajoutez les épices refroidies au mélange de yaourt, mélangez bien et servez pour déguster 😉

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Le Prince Charles & le Yoga

Dans une déclaration  fin Mai 2021, vendredi au symposium virtuel le Prince Charles a déclaré que les médecins devraient travailler avec des «spécialistes de la santé complémentaire» pour «construire une feuille de route vers l’espoir et la guérison» après la Covid.

«Cette pandémie a mis l’accent sur l’importance de la préparation, de la résilience et de la nécessité d’une approche qui aborde la santé et le bien-être de la personne dans son ensemble dans le cadre de la société, et qui ne se concentre pas uniquement sur les symptômes», a déclaré Charles. «Dans le cadre de cette approche, le Yoga thérapeutique fondé sur des données probantes peut contribuer à la santé et à la guérison. De par sa nature même, le Yoga est une pratique accessible qui offre aux praticiens des moyens de gérer le stress, de renforcer la résilience et de favoriser la guérison.»

 

Le Prince a déclaré que les participants au symposium partageaient l’ambition «d’aider ceux pour qui l’angoisse mentale et les défis physiques de la Covid depuis longtemps ont été dévastateurs».

Il a ajouté: «Lorsque nous travaillons ensemble avec un intérêt commun, nous pouvons construire sur les idées de chacun et, peut-être, construire une feuille de route vers l’espoir et la guérison.» S’adressant aux participants à l’événement co-organisé par la Yoga In Healthcare Alliance et la Give Back Yoga Foundation, le prince de Galles a également reconnu son propre contact avec la Covid en Mars de l’année dernière, en déclarant: «Il me semble que je m’en suis bien sorti, légèrement… malheureusement, ce n’est pas le cas pour des millions de personnes au Royaume-Uni et dans le monde. »

Le Dr Adrian James, président du Royal College of Psychiatrists, qui donne une conférence lors de l’événement intitulé «La crise invisible: conséquences pour la santé mentale d’une pandémie mondiale et comment le yoga peut aider», a déclaré le Yoga, le jardinage en groupe, les cours d’art et d’autres activités physiques et cours de formation améliorent le bien-être physique et mental des patients. «Il est vital que les services soient uniformément disponibles dans tout le pays, et que la prescription sociale [orienter les personnes vers des activités non cliniques] soit disponible dans les services de santé mentale communautaires et hospitaliers et ne se limite pas aux seuls soins primaires», a-t-il déclaré au Guardian. James a ajouté: «La prescription sociale est utilisée pour compléter les traitements existants et non comme substitut aux thérapies par la parole ou aux interventions médicales.»

Charles, qui a déjà épousé les bienfaits du Yoga, n’est pas le seul fan de la famille royale. Son épouse, la duchesse de Cornouailles, a déclaré que «cela vous rend moins raide» et «plus souple», tandis que le prince William a également été photographié en train de faire des poses yogiques. En 2019, le prince de Galles a déclaré que le Yoga avait «des effets bénéfiques prouvés sur le corps et l’esprit» et procurait «d’énormes avantages sociaux» qui aident à renforcer
«la discipline, l’autonomie et les soins personnels».

 

Lire l’article du “Guardian” en anglais: https://www.theguardian.com/uk-news/2021/may/28/prince-charles-advises-people-recovering-from-covid-to-practise-yoga

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Gâteau aux noix avec bruine de chocolat

Gâteau aux noix avec bruine de chocolat

INGRÉDIENTS (pour 2 personnes) 

Fouettez ensemble dans un grand saladier (ingrédients humides) :

3/4 tasse d’eau chaude

1 tasse de sirop d’érable

3 cuillères à soupe tahini (ou beurre d’amande / cacahuète)

1/2 cuillère à café de sel

2/3 tasse de ghee

1 cuillère à café de jus de citron ou d’orange fraîchement pressé

Tamisez ensemble dans un autre bol ( ingrédients secs)

2 tasses de farine (épeautre, blé entier, riz brun et orge, ou similaire)

3 ou 4 cuillères à soupe de poudre de marante ou poudre d’arrow-root (un épaisissant)

Incorporez au mélange de farine :

½ tasse ou plus de noix, grossièrement moulues dans un mélangeur (noix, graines de tournesol, pacanes, amandes, etc.)

Facultatif, sélectionnez une ou plusieurs des épices sèches ci-dessous:

1/2 cuillère à café coriandre moulue

1/2 cuillère à café extrait de vanille

1/2 cuillère à café zeste de citron ou de lime, râpé

1 à 2 cuillères à soupe gingembre confit, haché

PRÉPARATION

Fouettez doucement les ingrédients secs dans ceux liquides et mouillés. Ajoutez le gingembre haché, si vous en utilisez. Versez dans un moule à gâteau rond. Faites cuire au four à 350 ° pendant 45 à 55 minutes. Laissez refroidir pendant 10 à 20 minutes, puis retirez du moule sur une grille de refroidissement.

Faites fondre 1 à 2 carrés d’une tablette de chocolat naturel dans une petite casserole sur le dessus de la poêle, avec un peu de ghee. Vous pouvez également ajouter une poignée de noix de coco.

 

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Galettes de pois chiches & épices

Pour 2 personnes
– 500G de pois chiche à tremper dans l’eau la veille ou 4/5h avant
– 2 poivron coupés en petits dés
– 2 carottes coupées en petits dés
– 100G de petits pois
– 2 pincée d’Asafoetida
– 1 ou 2 cuillères à café de curcuma
– 1 ou 2 cuillères à café de cumin moulu
– 4 cuillères de votre mélange d’épices préférées
– Sel et poivre au goût
Préparation:
1. Passez le poivron, les carottes et les petits pois dans de l’eau chaude chauffée, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
1*. Faites bouillir de l’eau et plongez-y les pois chiches une dizaine de minutes (ou suffisamment de temps pour qu’ils deviennent tendres).
2. Dans un grand bol, écrasez les pois chiches cuits avec une fourchette .
3. Ajoutez tous les autres ingrédients et remuez jusqu’à homogénéité.
4. Faites soigneusement une boule dans vos mains avec le mélange. Le mélange doit être humide mais  rester en boule sans se désagréger.
5. Confectionnez de petites galette avec vos mains.
6. Placez la galette sur une poêle huilée ou dans un plat allant au four.
7. Continuez avec le reste du mélange.
8. Cuire au four les galettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
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Délicieux chou-fleurs et pomme de terres aux épices

Ingrédients :

 

4 tasses de chou-fleur et de pomme de terre, mélangés

1 tomate de taille moyenne, hachée

1 morceau de gingembre frais, pelé et coupé en petits dés

2 cuillères à soupe de noix de coco râpée

1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîche et hachées

1/2 tasse d’eau

5 feuilles de curry, fraîches ou séchées

3 cuillères à soupe d’huile de sésame (ou autre huile)

1 cuillère à café de graines de moutarde noire

1/2 cuillère à café de graines de cumin

1 pincée d’asafoetida (Hing)

1/2 cuillère à café de poudre mélange d’épices de votre choix

1/4 cuillère à café de curcuma

1/4 cuillère à café de sel

4 tasses d’eau

 

 

Instructions:

 

Lavez les légumes. Pelez les pomme de terres. Coupez les légumes en petits morceaux.

Mettez le gingembre, la noix de coco, la coriandre et 1/2 tasse d’eau dans un mixeur et mélangez jusqu’à liquéfaction. Mettre de côté.

 

Faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez l’huile, les graines de cumin, les graines de moutarde et l’asafoetida. Remuez jusqu’à ce que les graines éclatent. Ajoutez ensuite le curcuma et le sel avec le mélange de gingembre, noix de coco et coriandre liquéfiés.

 

Faire dorer légèrement et ajouter le chou-fleur, la pomme de terre et la tomate. Remuer jusqu’à ce que tous les ingrédients soient mélangés.

 

Versez les 4 tasses d’eau, couvrez et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Doit être consommé avec modération car ce plat augmente le Vata.

Les graines de moutarde, le hing et le curcuma aident à éliminer les qualités rugueuses du chou-fleur.

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