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Chapatis

Donne environ 1 douzaine de chapatis.

Notes Doshic

Équilibrage du tridosha

Vata = Pitta = Kapha =

INGRÉDIENTS

4 tasses de farine de blé entier

2 tasses d’eau

3/4 de cuillère à café de sel

Petit bol d’huile de carthame

PRÉPARATION

Mélangez la farine et le sel.

Faites un puits au centre de la farine et commencez à ajouter l’eau, environ ¼ de tasse à la fois. Pétrissez soigneusement avec vos mains après chaque ajout.

Continuez à ajouter de l’eau jusqu’à ce que vous ayez une pâte ferme qui ne colle pas à vos mains. Vous devrez peut-être utiliser plus ou moins d’eau que ce que prévoit la recette, selon l’humidité du climat.

Couvrez la pâte et mettez-la de côté pendant une demi-heure.

Prenez maintenant une petite poignée de pâte, de la taille d’un petit œuf, et faites-en une boule.

Roulez la boule dans la farine et aplatissez-la un peu avec vos paumes ou un rouleau à pâtisserie.

Tapotez un côté avec de l’huile, sans en mettre sur les bords.

Trempez légèrement le côté huilé dans la farine. Pliez en deux, en recouvrant le côté huilé, et pliez à nouveau en deux. Pincez les bords ensemble.

Tremper les deux côtés dans la farine et rouler jusqu’à ce que la pâte soit fine et régulière, d’environ 15 cm de diamètre.

Pour obtenir une belle forme ronde, il est utile de tourner un peu le chapati à chaque fois avant de le rouler à nouveau.

Placez le chapati sur une poêle à frire chaude et assaisonnée, mais non huilée, jusqu’à ce qu’il bouillonne et que le fond présente des taches brunes. Une poêle en fonte convient également.

Tamponnez d’huile et retournez-le, en le faisant cuire jusqu’à ce que le fond soit légèrement bruni.

Les chapatis doivent être cuits en 2 à 4 minutes. Enveloppez-les dans un torchon propre jusqu’au moment de servir.

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