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Le Curry de Palak

Aujourd’hui nous vous proposons une recette de curry aux épinards, le Palak Curry !

Il s’agit d’un curry originaire de la région du Punjab préparé à base d’épinard, de tomate, d’épices. Déliceuse et nourrissante, cette recette est idéale pour les périodes d’hiver !

LISTE DES INGRÉDIENTS :

  • Environ 340 grammes de feuilles d’épinard préalablement nettoyées ;
  • 1 cuillère à soupe de Ghee ;
  • 1/2 cuillère à café de fenugrec ;
  • 1/2cuillère à café de curcuma ;
  • 1 cuillère à soupe de gingembre râpé ;
  • 2 cuillères à soupe de piment vert en coupé morceau ;
  • 1 cuillère à café de sel ;
  • 2 cuillères à soupe de farine de pois chiche ;
  • Environ 113 grammes de tomates concassées ;
  • Environ 960 millilitres de lait de coco ;
  • 2 cuillères à soupe de ghee ;
  • 1/2 cuillère à soupe de graines de cumin  ;
  • 1/2 cuillère à café de poudre de piment rouge.

PRÉPARATION :

Dans un bol, commencez par mélanger la farine de pois chiche avec un peu de lait de coco en vue de préparer une pâte homogène, que vous mettrez de côté ;

Faites cuire à la vapeur les feuilles d’épinards pendant 5 à 8 minutes, laissez refroidir, et mixez-les à l’aide d’un blender en y ajoutant le gingembre et le piment vert ;

Ajoutez aux épinards mixés la préparation au lait de coco et à la farine de pois chiche que vous avez mis de côté plus tôt, et ce qui reste du lait de coco. Mettre à feu moyen.

Dans une poêle séparée faites revenir le ghee à feu doux et ajoutez-y le fenugrec, le curcuma, le cumin ainsi que le piment rouge et mélangez pendant quelques secondes ; Puis ajoutez aux épinards.

Laissez cuire le tout pendant 15 à 20 minutes. Pensez à régulièrement touiller la préparation.

Le plat doit avoir une consistance épaisse. Ajoutez les tomates concassées et laissez cuire pendant une ou deux minutes avant d’éteindre le feu.

Votre plat est désormais prêt à être servit.

Cette délicieuse et nourrissante recette constituera un parfait et rapide repas d’hiver !

Vous pouvez l’accompagner avec des légumes sautés, du riz, ou des Naans.

Bon appétit !

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