Aujourd’hui nous vous proposons un plat végétarien savoureux et riche qui vous revigorera en cette période d’hiver : le Rajma du Cachemire !
Il s’agit d’un plat de curry à base de haricots rouges et d’un mélange de plusieurs épices généreuses en arômes :
Voici la liste des ingrédients :
- Environ 200g de haricots rouges (préalablement trempés la veille et cuits) ;
- Environ 65g de purée de tomate ;
- Une demie tasse de yaourt nature ;
- Une cuillère à café de cumin en poudre ;
- Une cuillère à café de gingembre en poudre ;
- Une demie cuillère à café de garam masala ;
- Une cuillère à café de pâte de gingembre ;
- Une demie cuillère à soupe de coriandre en poudre ;
- Une demie cuillère à soupe de curcuma en poudre ;
- 4 cuillères à soupe de beurre ou de ghee ;
Faites revenir dans une poêle chauffée avec du beurre ou du ghee, la poudre de gingembre ainsi que la pâte de gingembre ;
Ajoutez ensuite la pâte de tomate et laissez cuire entre 5 et 8 minutes ;
Ajoutez le yaourt et mélangez pour éviter que le mélange coagule. Continuez de mélanger jusqu’à que l’huile se décante du mélange.
Maintenant ajoutez le reste des épices à la préparation ;
Ajoutez à la préparation les haricots rouges préalablement cuits, vous pouvez ajouter à la préparation un peu d’eau de cuisson ;
Vous pouvez également écraser quelques haricots rouges pour donner un peu de corp à la préparation.
Mélangez le tout et laissez cuire à feux doux pendant 15 à 20 minutes ;
Une fois le Rajma cuit, vous pouvez l’accompagner avec du riz ou du chutney si vous le souhaitez.
Bon appétit !