Accueil Blog Blog Le Kitchari ayurvedique pour se nettoyer l'intestin
Kitchari

Le Kitchari ayurvedique pour se nettoyer l’intestin

Faites-vous plaisir en mangeant sainement ! Cette recette du Kitchari est une recette de la cuisine ayurvédique curative, et est considérée comme la meilleure combinaison d’aliments nourrissants, qui ne taxeront pas votre système digestif. Le Kitchari est traditionnellement cuisiné à partir de lentilles jaunes ou de pois cassés, de riz basmati, d’un mélange d’épices digestives et de ghee.

Les pois cassés et le riz sont trempés dans l’eau la veille, ou sinon plusieurs heures avant la cuisson. Ceci permet d’enlever le Vata de ces aliments archi-secs.

Ils sont cuits jusqu’à l’obtention d’une bouillie, ce qui facilite leur absorption. Le Kitchari contient un mélange d’épices qui stimule notre ventre, et le ghee aide à fluidifier le tube digestif et permet aux nutriments de facilement s’assimiler.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 tasse de pois cassés ou de lentilles jaunes
  • 1/2 tasse de riz brun à long grain
  • 3 càs de ghee
  • 2 càc de cumin moulu
  • 1 càc de :
    • gingembre
    • coriandre moulue
    • graines de fenouil
    • fenugrec moulu
    • curcuma moulu
    • sel
  • 5 tasses de bouillon de légumes ou d’eau
  • 1/4 tasse de feuilles de coriandre

Légende :
Tasse = environ 236 ml
ml= millilitre
càs = Cuillère à soupe
càc = Cuillère à café

Préparation :

  1. Pour commencer, rincez le riz dans une passoire à mailles fines sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
  2. Pour les pois cassés ou les lentilles jaunes, faites les tremper dans l’eau la veille ou plusieurs heures avant de les cuire.
  3. Portez un casserole d’eau à ébullition et plongez-y le riz et les lentilles jaunes ou pois cassés. Couvrez et réduisez le feu à moyen-doux. Laissez cuire pendant 35 à 45 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pois/lentilles soient tendres mais pas en bouillie et que la majeure partie du liquide ait été absorbée. Vous devrez peut-être ajouter de l’eau si le mélange devient trop sec ou commence à coller au fond de la casserole. Laissez cuire jusqu’à ce que le riz et les lentilles jaunes soient tendres. Puis gardez-les au chaud.
  4. Dans une poêle séparée, chauffez le ghee à feu moyen-élevé. Ajoutez le gingembre et faites cuire, en remuant, pendant 30 secondes. Ajoutez le cumin, la coriandre, les graines de fenouil, le fenugrec et le curcuma. Faites cuire pendant 30 secondes supplémentaires, jusqu’à ce que les graines soient parfumées.
  5. Puis versez cette préparation sur les pois cassés ou les lentilles jaunes et le riz et remuez pour les enrober d’épices. Ajoutez le sel et versez l’eau.
  6. Servez chaud, parsemé de coriandre si vous le souhaitez.

Le Kitchari est une recette connue pour détoxifier le corps lorsqu’on le mange matin, midi et soir pendant plusieurs jours. Maximum 5 jours.

Une telle cure permet de nettoyer votre tube digestif et de renforcer votre digestion.

Bonne cure et bon appétit !

Vous en voulez plus ? Consultez dès maintenant notre dernière recette de Riz aux Asperges et aux Champignons de Paris.

Article similaire

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *