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Panais et carottes au curry

Panais et carottes au curry

Ingrédients :
6 panais moyens
3 carottes moyennes
2 cuillères à soupe d’huile de tournesol ou de ghee
1 cuillère à café de graines de moutarde
1/8 cuillère à café d’asafoetida
½ cuillère à café de curcuma
½ tasse d’eau
¼-1 tasse de yaourt (facultatif)
½ cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de cannelle
½ cuillère à café de poudre de curry
1 cuillère à café de coriandre en poudre
Noix de coco râpée et coriandre fraîche comme garniture

Instructions :
1. Lavez les légumes et coupez-les en morceaux de ½ à 1 pouce
2. Faites chauffer l’huile ou le ghee dans une poêle, ajoutez-y des graines de moutarde et de l’asafoetida.
3. Lorsque les graines de moutarde crépitent, ajouter le curcuma et ¼ de tasse d’eau avec les panais et
les carottes.
4. Bien mélanger.
5. Couvrir et cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes.
6. Ajouter le yogourt, ¼ de tasse d’eau et le reste des épices.
7. Cuire encore 5 min à feu doux.
8. Garnir de feuilles de noix de coco et de coriandre.

Servir avec du riz, de l’orge ou de l’épeautre.

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2 Commentaire

  1. Margot
    21 janvier 2022

    Merci pour le partage. Ça m’a l’air très bon. J’aurais ajouté toutes les épicées avant d’ajouter de l’eau.

    Bonne journée
    Margot

  2. Vanduyse
    30 janvier 2022

    J’ai réalisé la recette carottes au curry et elle est fameuse ! J’ai utilisé le yaourt qui enrichit la sauce. Top bon ! Facile a faire. Je la conseille.

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