Le Kitchari est un classique de l’Ayurveda. Il est beaucoup utilisé dans les thérapies détox et Panchakarmas.
Les fêtes sont au coin de la rue, ainsi que leurs multiples excès alimentaires. Préparez dès aujourd’hui votre corps et renforcez-le avec une alimentation saine, facile à préparer.

Temps de préparation 10 minutes

Cuisson 45 minutes

Temps total 55 minutes

Pour 4 portions

Ingrédients

  • 1 tasse de pois cassés ou de lentilles jaunes séchés
  • 1/2 tasse de riz brun à grains longs
  • 3 cuillères à soupe de ghee ou d’huile de coco
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de graines de fenouil
  • 1 cuillère à café de fenugrec moulu
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • 5 tasses de bouillon de légumes ou d’eau
  • 1 petite couronne de brocoli finement hachée en une texture presque semblable à du riz (environ 2 tasses au total)
  • 1 courgette moyenne râpée grossièrement (environ 1 tasse)
  • 1 tasse de bébés épinards tassés grossièrement hachés
  • 1/4 tasse de feuilles de coriandre

Instructions

  1. Rincer les pois cassés jaunes ou les lentilles et le riz dans une passoire à mailles fines sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
  2. Dans une grande casserole à couvercle à feu moyen-vif, chauffer l’huile de coco ou le ghee. Ajouter le gingembre et cuire en remuant pendant 30 secondes. Ajouter le cumin, la coriandre, les graines de fenouil, le fenugrec et le curcuma. Cuire encore 30 secondes, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
  3. Ajouter les pois cassés ou les lentilles et le riz et remuer pour enrober les épices. Ajouter le sel et verser l’eau ou le bouillon de légumes. Porter à ébullition, couvrir et réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter pendant 35 à 45 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pois / lentilles soient tendres mais pas pâteux et que la majeure partie du liquide ait été absorbée. (Vous devrez peut-être ajouter plus d’eau si le mélange sèche ou commence à coller au fond de la casserole).
  4. Incorporer le brocoli. Couvrir et cuire encore 4 à 5 minutes. Incorporer les courgettes et les épinards, puis retirer du feu et laisser reposer 5 minutes. Servir chaud parsemé de coriandre si désiré.

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