Ingrédients
2 cuillères à soupe de ghee
3 gros oignons
2 gousses d’ail
1 cuillère à soupe de farine d’orge
7 tasses d’eau
1/2 bouquet de persil frais haché
3 cuillères à soupe de miso d’orge
tranches de citron pour la garniture
Préparation
mettre le ghee dans une grande casserole et ajouter les oignons et l’ail. faire revenir lentement les oignons dans le ghee à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres et sucrés. remuer de temps en temps pour éviter de coller. ajouter la farine et incorporer au ghee. ajouter graduellement l’eau en remuant le mélange de farine de ghee à feu doux. augmenter le feu et porter la soupe à ébullition.
mettre le miso et environ 3 tasses de mélange de soupe dans le mélangeur. ajouter 1/2 du persil haché et réduire en purée. incorporer la soupe mixée dans la soupe et ajouter le reste du persil.
garnir de tranches de citron avant de servir.