INGREDIENTS
1 tasse de semoule de blé ou semoule d’épeautre (sans gluten)
1/2 tasse de ghee (beurre clarifié) ou d’huile de votre choix (olive, sésame, etc)
1 c. graines de moutarde noire
1 c. graines de cumin
5 feuilles de curry
1/2 c. Safran des Indes
1 petit piment vert, haché fin
1/4 tasse de feuilles de coriandre, hachées
1/2 c. sel
3 tasses d’eau de noix de coco et de feuilles de coriandre pour la garniture
PRÉPARATION
- Faites cuire la semoule dans une casserole d’eau en ébullition.
- Versez la semoule dans une poêle épaisse et sèche à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit légèrement brune. Remuez ou secouez fréquemment. Mettez dans un bol pour refroidir.
- Faites chauffer une casserole à feu moyen et ajoutez l’huile ou le ghee, puis la moutarde et les graines de cumin. Lorsque les graines éclatent, ajoutez les autres épices sauf le sel. Incorporez la coriandre et le piment vert. Ajoutez le sel et l’eau (à incorporer très lentement) et portez à ébullition. Laissez bouillir 1 à 2 minutes en remuant continuellement pour éviter la formation de grumeaux.
- Garnissez d’eau de noix de coco et de feuilles de coriandre hachées
- Donnez à chaque portion un filet de citron vert frais.
Et voila votre délicieux Upma est prêt à être savourer, Régalez vous 🙂 !