Quinoa à la menthe, à la coriandre et à l’oignon rouge

Découvrez une recette rafraîchissante de Quinoa à la menthe et à la coriandre pour cette nouvelle saison printanière.

Le quinoa est sans gluten, riche en protéines et l’un des rares aliments végétaux qui contiennent des quantités suffisantes des neuf acides aminés essentiels. Il est également riche en fibres, magnésium, vitamines B, fer, potassium, calcium, phosphore et en vitamine E, bénéfiques à votre santé.

La menthe apporte une sensation de fraîcheur au plat et peut être efficace pour soulager différents problèmes digestifs tels que les maux d’estomac et l’indigestion.

Vous pourrez déguster ce repas léger tout en profitant d’un bain de soleil.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1/4 càc de Poivre noir
• 1 tasse de Coriandre
• 2 Citrons vert
• 2 càs de Menthe fraîche
• 1 tasse de Quinoa
• 100 ml d’Huile d’Olive
• 1 Oignon rouge
• 1 càc de Sel

Légende :
Tasse = environ 236 ml
ml= millilitre
càs = Cuillère à soupe
càc = Cuillère à café

Préparation :

1. Faites bouillir le quinoa dans environ 2 tasses d’eau pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit ramolli. Il vaut mieux ne pas trop remuer ni trop cuire la préparation afin d’éviter que le quinoa ne se transforme en bouillie.
2. Ensuite, hachez finement la menthe et l’oignon puis mélangez doucement tous les ingrédients ensemble.
3. Servez immédiatement ou laissez le plat reposer dans le réfrigérateur.

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